O novo demônio da saúde desta era parece ser a resistência à insulina. de acordo com uma meta-análise publicada em Nutrientesferir Flutuações repentinas na glicemia estão associadas ao aumento da fadiga, irritabilidade e dificuldade de concentração mesmo em pessoas sem diabetes. Outro estudo da Universidade de Stanford mostrou que aumentos e quedas rápidas no açúcar no sangue se correlacionam com o aumento da sensação de fome horas depois de comer, independentemente das calorias ingeridas. O resultado é desconfortável: Muitas das nossas “faltas de força de vontade” podem, na verdade, ser respostas fisiológicas previsíveis..
Jessie Inchauspé Ele descobriu isso imediatamente. Ele nasceu em Miarritz, no sul da França, e mudou-se para Paris aos cinco anos, após o divórcio dos pais. Naquela época, ela sonhava em ser cantora como Britney Spears. Aos 19 anos, sofreu um acidente que afetou sua saúde mental. Ele estudou matemática no King’s College London e depois bioquímica em Georgetown. Por curiosidade, um dia um monitor contínuo de glicose foi colocado. Ele não era diabético, mas o que viu mudou sua vida: Cada vértice correspondia à sua energia, clareza mental e mudanças de humor.
Em A revolução da glicose e em seu último trabalho, 9 meses que durarão para sempredesenvolve uma ideia simples e poderosa: Não se trata de proibir alimentos, trata-se de compreender como e quando os comemos. Mudando a ordem, como escolher um café da manhã salgado, adicionar carboidratos para amenizar o impacto glicêmico, pequenos ajustes podem ter efeitos profundos. “Não se trata de ter mais disciplina, mas de entender o que sua biologia está fazendo”, diz ele.
—Se você tivesse que resumir sua proposta em uma transformação concreta do cotidiano das pessoas, qual seria?
—Que você pare de se sentir vítima de sua energia, desejos e mudanças de humor, e comece a sentir que finalmente entende o que está acontecendo dentro de seu corpo. Quando você descobre que algo simples pode reduzir seus desejos e aumentar sua energia ao longo do dia, tudo muda. Isso é um passo gigante da frustração à compreensãoe também não requer restrições ou dietas extremas. Ele está trabalhando com o corpo, não contra ele. “O que há de errado comigo?” paramos de pensar. e começamos a nos perguntar “o que está acontecendo dentro do meu corpo agora?” Essa mudança traz muito alívio. nos permite pare de nos julgar e abra as portas para a transformação que parece suportável. Quando compreendemos a dimensão biológica, a culpa perde o seu poder.
—Que modelos culturais em torno da alimentação prejudicam a nossa relação com o corpo?
—Muitas mensagens nos ensinam a desconfiar do corpo. Rotulamos os alimentos como “bons” ou “ruins”.louvamos a vontade, ignoramos a fome e comemos de acordo com regras externas e não com sensações internas. Além disso, Quando se trata de nutrição, dizem-nos que sentir-se cansado, inchado ou descontrolado é um fracasso pessoal.. Na realidade, muitas vezes é uma resposta fisiológica. Tudo isso nos afasta do corpo quando o que precisamos é nos sentir seguros para ouvir novamente.
—Qual a diferença entre viver tentando controlar o corpo e viver ouvindo-o?
—Quando tentamos controlar o corpo, contamos com disciplina e regras rígidas, muitas vezes lutando contra a nossa biologia. Quando ouvimos, mudamos as regras para uma compreensão flexível. Os dados de glicose podem nos mostrar por que estamos cansados, por que ansiamos por açúcar ou por que perdemos o foco. Mas Mesmo sem o aparelho, podemos aprender a interpretar os sintomas como sinais de que nosso corpo está lidando com o que comemos. Quando vemos esses padrões, começamos a tomar decisões que nos apoiam sem ter que nos limitar. Isso permite mudanças duradouras.
—Como sua pesquisa afetou sua relação pessoal com o prazer e a culpa alimentar?
-Totalmente Eu substituí a culpa pela compreensão. Quando entendi que não era a comida em si, mas a ordem, a combinação e o contexto que moldavam minha curva de glicose, parei de moralizar o que eu gostava. possível desfrutar dos mesmos alimentos com muito menos consequências se eu os comer de forma mais inteligente. O prazer deixou de parecer uma falha de vontade e passou a ser algo que posso vivenciar livremente, sabendo que estou cuidando do meu corpo com ferramentas simples.
—Por que, apesar de termos conselhos simples, temos dificuldade em aplicá-los?
—Porque lutamos contra um ambiente alimentar concebido para comprar hábitos profundos, padrões emocionais e produtos viciantes. O conhecimento não desfaz anos de condicionamento. A mudança fica mais fácil quando sentimos o efeito no corpo: mais energia, menos desejos, melhor humor. Esse feedback tangível cria uma motivação que não pode ser sustentada apenas pela força de vontade. Falhamos não porque o conselho seja difícil, mas porque ainda não construímos o ambiente e as rotinas que o tornam automático.
—Você encontrou uma relação entre o equilíbrio glicêmico e a tomada de decisões importantes, sobre o quê?
—A glicose estável afeta profundamente a qualidade de nossas decisões afeta a base do nosso estado mental: atenção, paciência, estabilidade emocional. Quando a glicose está errática podemos ser mais reativos, impulsivos ou ansiosos. Isso faz com que decisões importantes pareçam mais difíceis e estressantes. Cuidar do equilíbrio glicêmico é também cuidar da clareza mental.
—Que erros bem-intencionados você costuma ver naqueles que buscam uma vida mais saudável?
–O mais comum é focar na redução. Privam-se dos alimentos que amam e seguem regras rígidas, acreditando que a saúde depende da força de vontade. Outro erro é buscar a perfeição: pensando que se não conseguem fazer tudo certo, não vale a pena tentar. Quando paramos de nos punir e começamos a aprender como o corpo funciona, a saúde se torna mais eficiente e muito mais agradável.
—Como ensinar as crianças a se relacionarem com sua energia de uma forma mais agradável?
– Podemos ajudá-los percebendo sinais internos em vez de rotular comportamentos. Em vez de dizer: “Você está insuportável”, pergunte: “Como está seu corpo agora? Você está com fome, com sono ou com pouca energia?” Quando aprendem a conectar sensações com necessidades fisiológicas, desenvolvem autoconsciência em vez de julgamento. Também podemos modelar hábitos como café da manhã salgado ou caminhar depois de comer, sem nos tornarmos pressão moral. O objetivo não é criar comedores perfeitos, mas sim crianças curiosas e compassivas. com seu corpo
—Você sugere que muitos colapsos emocionais não podem ser defeitos de caráter, mas sim respostas químicas. O que muda quando aceitamos isso?
– Isso muda tudo. Há anos nos ensinam que se estamos com raiva, tristes ou sem energia, é porque não somos disciplinados ou positivos o suficiente. Mas se um aumento na glicose seguido por uma queda acentuada pode causar fadiga, ansiedade ou necessidade urgente de açúcar, então Não estamos diante de um erro moral. Estamos lidando com biologia. Essa compreensão restaura a dignidade. Permite-nos agir com inteligência em vez de vergonha.
—Você diria que vivemos em uma cultura obcecada pelo autocontrole?
-Absolutamente. A disciplina extrema é glorificada: levantar às cinco, não comer isso, não querer aquilo, resistir a tudo. Mas O autocontrole constante é cansativo e muitas vezes desnecessário. Se compreendermos como funciona a nossa biologia, poderemos conceber o nosso ambiente para facilitar escolhas saudáveis. Não é estranho comer algo doce depois de uma queda e aumento de glicose; É uma reação previsível. A solução não é se punir, mas sim se estabilizar.
—Como o equilíbrio glicêmico está relacionado à saúde mental a longo prazo?
– A estabilidade metabólica afeta o equilíbrio emocional. Se passarmos por várias montanhas-russas químicas todos os dias, nosso sistema nervoso ficará sobrecarregado. Isso pode aumentar a ansiedade, irritabilidade e dificuldade de concentração. Não estou dizendo que a glicose explica tudo, mas é uma peça importante do quebra-cabeça.
—Você mencionou repetidamente o café da manhã como um alerta a considerar. Que lugar ocupa nesta revolução?
– É um ponto de partida muito forte. Um café da manhã doce pode causar um pico rápido e uma queda no meio da manhã que provoca fome e desejos. Um café da manhã salgado, com proteínas e gorduras, estabiliza a glicose e fornece energia sustentada. Não é uma regra moral; É uma ferramenta fisiológica.
-Você também fala sobre a ordem em que comemos. Por que isso importa?
– Por que afeta a velocidade da glicose que entra no sangue. Se começarmos com fibras, vegetais, por exemplo, depois proteínas e gorduras, e deixarmos os carboidratos por último, o pico tende a ser mais suave. Não mudamos o que comemos, mas como comemos. Essa sutileza torna a proposta permanente.
—Sua abordagem parece simples demais.
—Simples não significa superficial. Às vezes o mais transformador é aquilo que pode ser repetido todos os dias sem sofrimento. Não estou sugerindo eliminar grupos inteiros de alimentos ou contar calorias obsessivamente. Sugiro pequenos ajustes com grande impacto.
“Não estou sugerindo a eliminação de grupos alimentares inteiros ou a contagem obsessiva de calorias. Estou sugerindo pequenos ajustes que têm um grande impacto”
—O que você gostaria que permanecesse como ideia principal para quem lê seu trabalho?
– Que eles não estão quebrados. Que seu corpo não é um inimigo a ser conquistado. Que muitos comportamentos que produzem culpa têm uma explicação biológica. E Com a informação certa eles podem se sentir mais livres, com mais energia e mais paz. Não é perfeição. É compreensão.
