Ele 25 de maio É uma das datas mais importantes da identidade argentina e, além dos eventos com música e atuação, a comida também tem papel de destaque. Em cada casa costuma ser preparado algo típico da nossa gastronomia e o chef está lá para isso Santiago Giorgini ensinou como preparar humita em folhas de chalá. Confira o guia completo e mãos à obra!
Menu patriótico: humita do norte em folha de chala
Ingredientes:
- 6 milho
- 2 cebolas
- 2 pimentões vermelhos
- Óleo c/n
- Pimenta moída a gosto.
- Sal e pimenta a gosto.
- 200 g de queijo de cabra.
- Manjericão a gosto.
Passo a passo:
- Escolha o milho e retire as folhas (chalas), reservando-os para montagem. Moa o milho com um ralador grosso até chegar ao centro (Marlo).
- Coloque as marmores em uma panela com água para fazer o caldo que será usado no cozimento.
- Corte a cebola e a pimenta em cubos. Refogue em uma panela com azeite e tempere com sal, pimenta e pimenta malagueta.
- Misture o milho picado com a cebola refogada e a pimenta. Adicione um “toque” especial: queijo de cabra ralado sim manjericão picado.
- Para amarrar as humitas, pode-se usar barbante de cozinha ou tiras do mesmo xale. Para este último, pegue um pedaço do xale, amarre na ponta e depois divida ao meio para obter tiras resistentes.
- Coloque as folhas de chala em forma de cruz. Coloque duas a três colheres de sopa do recheio no meio, feche a chala e amarre com os laços preparados.
- Existem duas opções dependendo da preferência:
- no vapor: os marlos foram cozidos fervidos em cima da água 30 a 40 minutos.
- O clássico: Coloque as humitas diretamente no caldo ou na água fervente.
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total de preparação: 50 minutos
