MKR Episódio 10: LOL e Lil’s Lamington

Ingredientes

Chantilly para servir

Mousse Lamington

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250g de chocolate ao leite, picado

100g Creme de coco

2 grandes claras de ovos

1 colher de chá de açúcar de gole

Picada de frutos do mar

2 TBS flocos de coco

Bolo de coco

300G Farinha simples

1 TBS em pó de cozimento

¼ colher de chá de sal doce

80G Coco seco

250 ml de leite

1 TSP de extrato de baunilha

125g de manteiga, à temperatura ambiente

330G Açúcar

3 ovos

Xarope de coco

220G Açúcar

1 colher de chá de extrato de coco

250 ml de água

Framboesa

3 ½ folhas de gelatina de ouro

500g framboesas frescas ou congeladas

60g açúcar

1 colher de chá de suco de laranja

Método

1. Pré -aqueça o forno a 180C. Lubrifique uma base quadrada e uma linha de 20 cm e lados com papel de cozimento.
2. Para fazer o bolo, peneire a farinha, o fermento em pó e o sal em uma tigela. Misture o coco.
3. Misture o leite e a baunilha em um jarro.
4. Usando uma batedeira, misture a manteiga e o açúcar até ficar pálido e cremoso. Adicione ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione metade da mistura de farinha. Mexa para combinar. Adicione meia mistura de leite. Mexa para combinar. Repita com as misturas restantes de farinha e leite. Despeje o golpe em uma panela preparada.
5. Asse por cerca de 35 minutos ou até que um espeto seja encontrado no centro.
6. Enquanto isso, para fazer xarope de coco, misture o açúcar, o extrato e a água em uma panela em fogo médio até que o açúcar seja dissolvido. Cozinhe até jogar para formar um xarope. Despeje o xarope sobre um bolo quente na panela. Esfriar completamente.
7. Para fazer a mousse Lamington, derreta o chocolate em uma tigela de fogo sobre uma panela com água fervente. Misture o creme de coco até que a mistura fique lisa. Retire a tigela da panela e esfrie levemente.
8. Usando uma batedeira, misture as claras, o açúcar e o sal até se formarem as partes superiores e a mistura fica espessa e brilhante. Adicione à mistura de chocolate a três lotes, dobrando suavemente para combinar. Transfira para um saco de cachimbo. Refrigerar.
9. Para fazer colchão de amora, desfrute de folhas de gelatina em água fria.
10. Coloque o restante dos ingredientes em uma panela em fogo médio. Leve para ferver. Empurre o excesso de água da gelatina e adicione à panela. Puxe uma peneira fina e em um jarro.
11. Para montar, uma linha de quatro anéis redondos de 8 cm de sobremesa com acetato, com 10 cm de altura.
12. Corte quatro rodadas de 10 cm do bolo e coloque a base dos anéis de sobremesa. Tubo sobre uma camada de Mousse Lamington. Esfriar até definir. Despeje sobre uma camada de geléia de framboesa. Esfriar até definir.
13. Para servir, remova a sobremesa da sobremesa do anel e descasque o acetato. Polvilhe com coco. Sirva com chantilly.