Vendredi 29 mai 2026 – 12h25 WIB
Djakarta – La transformation de la viande de chèvre pendant l’Aïd al-Adha est souvent difficile pour certaines personnes. En plus de sa texture plus distinctive que celle du bœuf, la saveur de la chèvre la rend souvent moins appétissante si elle est mal préparée.
La viande de chèvre sacrificielle sent-elle le prengus ? Il s’avère que c’est ainsi que vous pouvez vous en débarrasser pour que la nourriture devienne plus savoureuse
En fait, la viande de chèvre sacrificielle peut être transformée en un plat savoureux et délicieux avec les bonnes techniques de cuisson. L’un des plats préférés le plus souvent préparés lors de l’Aïd al-Adha est le curry de chèvre.
La combinaison du délicieux lait de coco et des épices fait de cet aliment un régal à manger en famille. Pour plus d’informations, faites défiler…
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La clé pour préparer un curry de chèvre désodorisant ne réside pas seulement dans la quantité d’épices que vous utilisez. L’arôme et le goût finaux du plat sont grandement influencés par la méthode de cuisson de la viande et le processus de torréfaction des épices.
Si vous recherchez une recette de curry de chèvre savoureuse, tendre et avec une odeur minime, alors la recette suivante peut être une option pour préparer de la viande sacrificielle à la maison.
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Ingrédients du curry de chèvre
– 500 grammes de viande de chèvre et côtes de chèvre
– 1 litre d’air
– 100 ml de lait de coco épais
– 3 branches de citronnelle hachées
– 3 feuilles de tilleul
– 1 feuille de laurier
– 3 clous de girofle
– 2 gousses de cardamome
– 1 petit bâton de cannelle
Épices moulues
– 5 oignons rouges
– 7 gousses d’ail
– 1 morceau de curcuma
– 1 morceau de gingembre
– 1 morceau de galanga
– 3 bougies
– 6 gros poivrons rouges, retirez les graines
– 1/2 cuillère à soupe de coriandre torréfiée
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 1/4 cuillère à café de poivre moulu
– 1/2 noix de muscade
Matériel supplémentaire
– 14 piments de Cayenne
– 1 1/2 cuillères à café de sel
– 1 cuillère à café de sucre semoule
Comment préparer le curry de chèvre déodorant Prengus
1. Faites d’abord bouillir la viande
Portez l’eau à ébullition, puis ajoutez la viande de chèvre et les côtes de chèvre. Lorsqu’elle est bouillie, il y a généralement de l’écume ou de l’écume à la surface de l’eau. Retirez la mousse pour que la sauce ne devienne pas trouble et que l’odeur du chèvre soit atténuée. Faire bouillir environ 5 minutes pour conserver le bouillon naturel de la viande. Après cela, égouttez la viande. Évitez de laver la viande de chèvre avant de la faire bouillir, car cela peut en fait donner une odeur plus forte au prengus.
2. Mélangez toutes les épices
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Réduisez en purée l’ail, les gros piments rouges, les clous de girofle, le curcuma, le galanga, le gingembre, la coriandre, le cumin, le poivre moulu et la muscade jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ce mélange d’épices est le secret du goût aromatique et riche de la sauce curry.
