com um Investimento de 2 milhões de dólares e depois de mais de um ano de trabalho, uma histórica empresa de frutas da Patagônia decidiu dar um passo sem precedentes na região: construir o primeiro centro inteligente de ar condicionado de frutas do sul do país assim bananas, peras, mangas e abacates chegam ao consumidor no “ponto certo”. Ele fez uma aposta Tres Ases SA, com mais de seis décadas de experiência na Cipolletti, Río Negro, uma empresa que quer mudar a experiência do consumidor. recuperar o mercado, especialmente em peras, onde ele foi preso uma grande diminuição devido à chegada de frutas muito verdes nas prateleiras.
A nova fábrica, inaugurada na semana passada na sede da empresa, permitirá abastecer supermercados, atacadistas e empresas do sul da Argentina sem a necessidade de trazer frutas acondicionadas de Buenos Aires. Além disso, Incorpora tecnologia automatizada para controlar temperatura, ventilação e gases no processo de maturação controlada.
“Há mais de 60 anos nos dedicamos à produção, exportação e importação de frutas. A empresa foi fundada pelo meu pai, nossa família veio da Itália. “Somos históricos na produção de frutas” ele disse a ele A NAÇÃO Gabriel Grisanti, Presidente da Tres Ases SA.
Especificamente, a história da Tres Ases remonta muito antes de ser formalmente constituída como empresa. As origens da família começaram no ramo de frutas 1914, quando Enrique Grisanti, Foi inaugurado por um imigrante italiano e avô do atual presidente da empresa barraca de frutas e verduras em Bahía Blanca.
Alguns anos depois, em 1941, a família desembarcou em Alto Valle para ampliar sua atividade comercial e combiná-la com as campanhas cítricas de Entre Ríos. No final da década de 1950, adquiriram as primeiras fazendas em Villa Elvira, Cipolletti, que hoje constituem o coração produtivo da empresa. A empresa foi formalmente fundada em 1960.
A empresa produz peras, maçãs e frutas de caroço em Río Negro, exporta para mais de 30 países e importa frutas tropicais como abacate, manga, kiwi e laranja. Como explicou o empresário, Nos últimos anos começaram a repensar o negócio para equilibrar exportações, importações e o mercado interno.
“Há alguns anos, a empresa tem vindo a diversificar na diversificação, com o objectivo de se tornar uma negócios equilibrados entre importações e exportações”, Grisanti afirmou.
Nesse contexto, começaram a ver um problema recorrente em diversos produtos. “Começamos a perceber que A fruta não atingiu o ponto certo. Toda a nossa carreira foi dedicada à preservação das frutas, para mantê-las verdes, mas começamos a perceber que “O consumo estava sofrendo, talvez porque, por exemplo, as peras não estavam prontas para consumo”. ele afirmou
Conforme ele descreveu, o fenômeno também aconteceu com abacates e mangas. “Você compra manga na Argentina e ela não é como em outros países”, resumiu. Essa observação levou a uma decisão estratégica. “Decidimos que nosso próximo projeto deveria focar em trazer os frutos do cliente no ponto certo”, explicou.
Para isso, a empresa adiantou o acordo de transferência saber Com a Tropical Argentina, especializada em protocolos de controle climático para bananas. Eles se desenvolveram a partir dessa aliança A primeira central de ar condicionado inteligente de frutas da Patagônia. “Vimos que para isso precisávamos de uma central de ar condicionado; não gostamos de falar em maturação porque não é o termo certo”, explicou Grisanti.
A obra durou cerca de um ano Exigia equipamentos importados, incluindo portões especiais para túneis alemães. Embora a fábrica estivesse concluída desde janeiro passado, decidiram adiar a inauguração devido à época de colheita. “Começamos a construir túneis de ar condicionado “São os primeiros da Patagônia”, enfatizou o empresário.
O novo centro funciona dentro da principal fábrica da Tres Ases, em Cipolletti, um imóvel de 50 mil metros quadrados onde a empresa concentra grande parte de suas operações.
Possui facilidades nove túneis totalmente automatizados onde o processo de ar condicionado é controlado temperatura, ventilação, pressão e gases. Cada túnel pode receber diretamente um caminhão de 22 a 25 toneladas de frutas. “A força dos túneis é a pressão. O ar circula em alta pressão e graças a isso o ar passa fortemente pela fruta”, explicou.
O sistema funciona através injeção de etileno, gás natural que ativa o processo de amadurecimento das frutas climatéricas. Primeiro a temperatura sobe e depois começa o amadurecimento através do etileno de forma controlada e a fruta inicia o processo, que é controlado. Isto cria calor e este calor deve ser controlado para que não seja violento, mas lento e gradual. Depois, através da ventilação de alta pressão, o excesso de etileno é eliminado e a temperatura é novamente baixada, até atingir novamente zero graus ou graus negativos. “Esse processo leva cinco dias para fazer bananas e peras” afirmou Grisanti.
O compromisso não visa apenas melhorar a qualidade e a experiência do consumidor. Também quer criar uma mudança na logística regional. Até agora, grande parte das frutas climatizadas que chegavam à Patagônia vinham de Buenos Aires. Com esta nova infra-estrutura, a empresa poderá abastecer o sul do país directamente a partir da Ribera, reduzindo prazos e melhorando as condições de entrega.
No momento, Tres Ases processa cerca de 60.000 toneladas de frutas por ano: 50 mil toneladas de produção própria e outras 10 mil toneladas de frutas importadas. Conforme explicou o empresário, as maçãs não passarão por este sistema, porque acreditam ter alcançado bons níveis de qualidade e consistência para chegar aos consumidores. O eixo principal é colocado nas peras. “Perdemos o consumo de peras devido a esta situação e “Nosso objetivo é restabelecer o consumo” ele afirmou
A empresa acredita que o segredo é levar ao consumidor frutas prontas para consumo, como acontece em outros mercados internacionais. Pelo que foi dito, marca também a inauguração do centro de climatização Uma mudança de paradigma para uma região historicamente focada na preservação e exportação de fruta fresca. Agora, o desafio passa também por reconquistar o mercado interno com produtos que cheguem às prateleiras em melhores condições.
Por três ases, a aposta é combinada inovação, logística e mudança cultural e tudo parte de uma ideia simples: que a fruta chega ao consumidor na hora certa.
