a origem de carbonado Vem da Europa, onde surgiram as primeiras versões deste prato. Durante o período colonial espanhol, repetiu-se no Chile e na Argentina, mas com o método de cozimento em lenha aquecida, daí o nome. Esse Prato crioulo Conquistou o paladar de muitos e é um dos mais populares da atualidade para provar no dia 25 de maio. Aprenda como tirar o melhor proveito com dicas do primeiro Chefs argentinos Madame Papin. Vamos trabalhar!
Costeleta com sabor típico andino
Ingredientes:
- 1 abóbora grande.
- Orégano c/n.
- 1 colher de sopa de manteiga.
- Sal e pimenta a gosto.
- 3 espigas de milho.
- 2 cebolas
- 1 pimenta vermelha
- 1 pimentão verde.
- 2 dentes de alho (picados).
- Paleta de 800g.
- 2 batatas
- 2 cenouras
- 2 batatas
- 300g de abóbora.
- Meio litro de tomate esmagado.
- Sal e pimenta a gosto.
- 3 folhas de louro
- Meio litro de caldo de legumes.
- 1 colher de sopa de pimenta moída.
- 3 colheres de chá de páprica doce.
- Meia colher de chá de cominho.
- 300 g de damascos secos (pêssegos ou damascos).
- Verdedo picou a parte verde para o final.
- 1 dose de vinho branco.
Passo a passo:
- Doure a carne cortada em cubos em uma panela com uma colher de sopa de manteiga. é sugerido usar paleta.
- Ao mesmo tempo, adicione à panela cebola e pimenta picado Adicione sal para que a cebola comece a “suar” e dourar bem.
- Adicione os tomates em lata levemente amassados e depois os vegetais que servem de guarnição: cenoura, milho (cortado em fatias), batata doce e batata. Tempere com louro, pimenta, orégãos, malagueta moída, páprica doce e cominhos.
- adicionar damascos secos (pêssegos secos ou damascos) hidratados. Segundo o chef, conferem textura semelhante à da carne e sabor sutil, não pegajoso.
- Depois que tudo estiver selado e misturado, adicione um granulado vinho branco.
- Deixe cozinhar durante o preparo uma hora e meia e duas horas até a carne ficar macia, tomando cuidado para não quebrar os legumes porque estão cozidos demais.
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Preparando a abóbora
- pegue um abóbora redondacorte a parte superior para cobrir e “descasque” (retire as sementes e parte da polpa para usar no guisado). A abóbora deve ser uma pré-cozinhar o forno antes de encher
- Finalmente, prato de carbonada quente dentro da abóbora prepare e decore com verduras picadas. Se preferir, você pode adicionar uma lata de lentilhas ao cozimento para ter mais fartura.
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos no mínimo.
Tempo de preparação: 2 horas
