Componente
3 rushrs greve bacon
3 TBS de azeite de oliva
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12 escalpos grandes
25g de manteiga
3 cravo -de -alho, poços
Raspas delicadamente raladas e 1 suco de limão
Brotos de alfafa, para fazer enfeitar
E purie
Ervilhas congeladas de 300g
2 cebolas da primavera, corte o grosso
Creme denso de 150 ml
25g de manteiga
Molho de limão
150 gramas de manteiga
2 cravo -de -alho, esmagado
2 colher de sopa de vinho branco seco
Raspas delicadamente raladas e 1 suco de limão
Maneiras
- Para fazer purê de ervilha, cozinhe ervilhas e cebolas em uma panela grande de água salgada fervente até ficar macia.
- Escorra e transfira para um liquidificador. A mistura até ficar homogêneo. Adicione creme e manteiga. A mistura até ficar homogêneo. Tempere se você preferir um purê suave, passe com um galpão fino.
- Para fazer molho de limão, engula a manteiga em uma panela pequena. Adicione o vinho e reduza metade para a metade. Adicione o elemento restante. Traga -o para um perfeito. Ferva por 5 minutos ou até um pouco mais espesso.
- Aqueça uma frigideira que não é da palestra em fogo alto. Cozinhe o bacon até dourar e crocantes. Escorra a toalha de papel. Corte finamente.
- Escalpos ao longo da temporada. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione os escalpos e cozinhe até cerca de 1 minuto ou caramelizado levemente. Adicione manteiga e alho. Gire o couro cabeludo e cozinhe até 1 minuto ou simplesmente cozinhe, cobre toda a mistura de manteiga e alho.
- Sirva couro cabeludo com purê de ervilha e molho. Classifique com brotos de bacon e alfalfa.
