Após três anos de pesquisa, Instituto de Alimentação do INTA (ITA). Castellar evoluiu não publicado no país. Chips de mussarela de alto valor nutritivo que concentram os benefícios do leite em um formato leve e duradouro, sem necessidade de refrigeração. É uma solução desenhada especificamente para fortalecer a alimentação escolar e melhorar o acesso a alimentos de qualidade em diferentes contextos.
Assim, a equipe de cientistas da organização trabalhou no seu desenho e aprimoramento produtos inovadores. “Queríamos criar um alimentação prática, saudável e sustentável, que mantém valor nutricional do leite e, ao mesmo tempo, pode ser facilmente distribuído sem dependência da cadeia de frio”. explicado Informações Internas: Sérgio Rizzo, um dos especialistas que gerenciou o projeto.
Na INTA, sublinharam que o processo preparatório “está tão eficaz quanto engenhoso.’ “A partir do queijo mussarela de alta qualidade, ele é cortado em tiras e submetido a um processo. liofilização — uma técnica de desidratação a baixa temperatura que permite mantenha os nutrientes e o sabor intactos. O resultado é chips de queijo puro, crocante, rico em proteínas, vitaminas e minerais essenciais. Além disso, eles não têm conservantes ou aditivos adicionados.” eles elaboraram.
Rizzo observou que “cerca de 20 gramas lanchecerca de 12 salgadinhos, concentra o valor nutricional de uma xícara de leite. Isso significa que podemos fornecer os benefícios “Alimentos essenciais em formato pronto a consumir, ideais para crianças em idade escolar.”
Eles observaram que o desenvolvimento é responsivo “Uma tendência crescente na indústria alimentícia. “A busca por lanches saudáveis que combinem praticidade, qualidade e contribuição nutricional.”
Mas, disseram, a aquisição da INTA vai além do mercado de consumo de massa. “Os chips de mussarela representam: ferramenta estratégica fortalecer programas de alimentação escolar, especialmente em zonas rurais ou de difícil acesso, onde a manutenção de uma cadeia de frio é muitas vezes uma barreira.”
“Através deste produto conseguimos aliar ciência e tecnologia a necessidades sociais específicas. melhorar a nutrição infantil Eles se destacaram na equipe, segundo a publicação Informações Internas:.
“É uma forma de garantir que “Os benefícios do leite chegam a todas as crianças, não importa onde vivam” indiano Luciana Rossetti, parte da pesquisa do desenvolvimento.
Além do valor nutricional, disseram. O produto se diferencia pela versatilidade. É isento de glúten e amido, o que aumenta seu potencial de consumo. “Nós nos esforçamos para adaptá-lo para diferentes públicos, mesmo aqueles com necessidades dietéticas especiais”, observaram os pesquisadores.
Chips de mussarela são encontrados atualmente fase pré-comercial e pronta para transferência tecnológica. Informaram que o INTA já possui um a empresa está interessada em seu desenvolvimento industrial, mas o projeto está aberto a novas alianças.
“Queremos Essa inovação chega ao mercado e beneficia tanto as escolas quanto o consumidor em geral. É uma oportunidade para a indústria láctea nacional incluir produtos de alto valor agregado”, anunciaram os especialistas.
Outro aspecto digno de nota do projeto é o potencial de dinamização da cadeia produtiva. “O processo não requer investimentos extraordinários nem equipamentos importados. Todos os equipamentos necessários são produzidos no país, o que facilita a aplicação tecnológica por parte das PME e das cooperativas leiteiras”, explicou o investigador.
Para Rizzo, tais iniciativas representam “inovação que melhora a alimentação, contribui para agregar valor à procedência e cria oportunidades para o desenvolvimento local”.
“Os chips INTA Mozzarella concentram assim o triplo valor. nutricional, tecnológico e social. Eles não apenas fornecem uma alternativa saudável para programas de alimentação, mas também abrem um novo horizonte para a indústria de laticínios, tradicional força motriz do interior produtivo da Argentina”, afirmaram.
Nessa linha, disse o pesquisador. “Este desenvolvimento sintetiza o melhor do nosso trabalho. o conhecimento científico serve ao povo. Transformar o leite em um alimento fácil de transportar e conservar significa multiplicar seus benefícios e aproximá-lo de quem precisa.”
