É uma tradição de 4.000 anos. Os antigos babilônios foram os primeiros povos conhecidos a estabelecer resoluções de Ano Novo, e o resto é história.
Lidar com eles, claro.
Acompanhando-os? Essa é outra história.
De acordo com uma pesquisa da Forbes Health em 2024, os fixadores duram em média apenas dois a quatro meses.
No topo da lista de resoluções perenes para perder peso. Muitas dietas, e como você perde peso, eu sei, não são tão importantes quanto como você o mantém. Finalmente percebi que, para mim, a diferença entre perder peso e mantê-lo pode não ser apenas algumas calorias extras, por isso sou desafiada diariamente a encontrar receitas deliciosas, saudáveis e satisfatórias.
Recentemente encontrei a “Chef de Biquíni” Susan Irby – residente de Orange County, personalidade de rádio e televisão e chef das estrelas – no Global Produce and Floral Show no Anaheim Convention Center.
Nós nos conhecemos na sede da Melissa’s Produce no lançamento de seu livro de receitas “Substitute Yourself Skinny” (Adams Media, US$ 17,95), que me ajudou a manter meus próprios segredos. Suas 175 receitas simplificam alguns de nossos pratos favoritos – rabanada, salada César, brownies, lasanha, burritos, sopa de mariscos da Nova Inglaterra, cheesecake, pad Thai, mac ‘n cheese, fettuccini Alfredo – alterando ingredientes carregados de calorias e gordura e oferecendo atalhos “Skinny Secret” para nos manter no caminho certo.
“Durante toda a minha vida tentei encontrar um equilíbrio entre permanecer magro e em boa forma e desfrutar dos alimentos engordantes que adoro”, disse Irby. “A única maneira de quebrar o ciclo alimentar negativo/não saudável/engorda demais/engorda é substituir os alimentos que engordam demais por alimentos que engordam igualmente e têm um sabor tão bom ou melhor que os alimentos que engordam demais.”
Cada receita não apenas inclui uma análise nutricional de gordura, carboidratos, proteínas e sódio, mas também compara calorias por porção da receita original e da versão SYS (Substitute Yourself Skinny). Pegue blintzes de queijo. A receita tradicional contém 689 calorias por porção. Essa prescrição SYS reduz para 151.
Como ela faz isso? Todos nós conhecemos o procedimento – óleo, manteiga, açúcar: esses são os suspeitos do costume que engordam. “Mas outros ingredientes podem aparecer furtivamente em você”, disse Irby, “transformando um prato que não é magro em um prato com alto teor calórico”.
Ela substitui culpados como leite integral, chantilly, cream cheese, pesto, molhos cremosos e maionese que entram em nossa dieta sem ser percebidos por versões sem ou com baixo teor de gordura.
“Uma colher de sopa aqui, um quarto de xícara ali… calorias e gordura podem aumentar rapidamente”, disse ela.
A maioria das pessoas que fazem dietas sérias confiam na comida italiana – aquela massa cheia de carboidratos e molho rico! Por isso estou sempre em busca de opções satisfatórias. A receita de manicotti dada aqui pede queijos com e sem gordura, bem como um molho para macarrão com baixo teor de gordura. Quantas calorias você economizou?
A receita original pesa 942 calorias em comparação com 250 da versão SYS. Você faz as contas. Não, espere! Ela faz isso por você. Isso representa uma economia de 692 calorias.
“Se você quiser”, sugeriu Irby, “adicione duas xícaras de peru magro cozido ao molho de macarrão, o que adiciona 53 calorias adicionais à porção”.
Judy Bart Kancigor, de Fullerton, é autora de “Cooking Jewish” e “The Perfect Passover Cookbook”. O site deles é cookjewish.com.
Gostosa Tottie Muffs
De “Substitute Yourself Skinny”, de Susan Irby; O resultado são 10 porções
INGREDIENTES
8 onças de cascas de manicotti secas
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de queijo mussarela ralado com baixo teor de gordura
1 xícara de queijo ricota com baixo teor de gordura
1 xícara de queijo cottage desnatado
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de folhas frescas de manjericão picadas
1 colher de chá de folhas frescas de orégano picadas
1/2 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de pimenta preta
1 pote (26 onças) de molho de macarrão sem carne com baixo teor de gordura
Spray de cozinha antiaderente
INSTRUÇÕES
1. Prepare o manicotti conforme indicado na embalagem. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Pulverize uma assadeira retangular com spray antiaderente. Quando o manicotti estiver pronto, escorra e regue com azeite. Jogue o casaco com cuidado.
2. Prepare o recheio combinando os queijos. Misture bem e acrescente manjericão, orégano, sal e pimenta. Misture para misturar. Coloque 2 colheres de sopa da mistura em cada casca.
3. Espalhe 1/2 xícara de molho no fundo da assadeira preparada. Camada com conchas recheadas. Cubra com o queijo restante e o molho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Descubra e leve ao forno por mais 10 a 15 minutos. Sirva quente.
