O tagine de frango distingue-se pela mistura aromática de especiarias, pela presença de limões e azeitonas em conserva e pela cozedura lenta na panela de barro, o que o torna único. Símbolos da culinária marroquina. Este prato seduz pelo contraste entre os sabores cítricos e salgados do limão em conserva e do frango tenro apimentado. Geralmente é servido com pão marroquino para aproveitar todo o molho resultante.
Esta receita é originária de Marrocos e é símbolo de hospitalidade em festas e reuniões familiares. Tradicionalmente, é acompanhado por Panela redonda ou cuscuz E os vegetais locais às vezes são adicionados sazonalmente. Existem múltiplas versões: a clássica com azeitonas verdes e limão em conserva, e variantes com nozes ou vegetais adicionais. Na mesa marroquina combina perfeitamente com chá verde de menta.
Chicken Tagine é feito com pedaços de frango marinados em especiarias e ervas frescas. Após o repouso, é cozido lentamente em tagine ou caçarola com cebola, tomate, azeitona e limão em conserva. Esta longa cozedura dá uma Textura de mel O frango intensifica os sabores e cria um molho aromático perfeito para molhar o pão.
- Ingredientes Preparação e Marinação: 1 hora (ou durante a noite para sabor máximo)
- Cozinhando: 1 hora e 10 minutos
- Tempo total: cerca de 2 horas e 15 minutos
- 1 frango inteiro picado (ou coxas de frango)
- 2 cebolas grandes, cortadas em juliana
- 3 dentes de alho picados
- 2 cenouras fatiadas (opcional)
- 2 batatas fatiadas (opcional)
- 1 tomate grande ralado
- 1 limão em conserva (limão em conserva marroquino), cortado em quartos
- 100 gramas de azeitonas verdes ou roxas
- 1 cacho de coentro fresco picado
- 1 ramo de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de canela (opcional)
- 1 pitada de açafrão (opcional)
- Tempere com sal
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 copo de água
- Misture o frango com o alho, o gengibre, a cúrcuma, a pimenta-do-reino, a páprica, o cominho, a canela, o açafrão, o sal, metade do coentro, a salsa e 2 colheres de sopa de azeite. Reserve pelo menos 1 hora.
- Aqueça o restante azeite num tagine ou caçarola e refogue a cebola até ficar macia.
- Adicione o frango marinado e doure todos os lados. Adicione os tomates ralados e mexa.
- Coloque as cenouras e as batatas em volta do frango (se for usar) e adicione um copo de água.
- Tampe e cozinhe em fogo bem baixo por 1 hora, acrescente água e verifique se seca.
- Após 50 minutos, cozinhe o frango uniformemente.
- Adicione o limão em conserva e as azeitonas. Se quiser reduzir o molho, cozinhe por mais 10 minutos.
- Na hora de servir, polvilhe com coentro e salsa fresca para dar sabor e cor.
- Servido com pão marroquino ou cuscuz.
Faz 4 a 6 economias.
- Cerca de 370 kcal por porção
- 27 gramas de proteína
- 21 gramas de gordura (principalmente insaturada)
- 15 gramas de carboidratos
- Rico em vitaminas C, E e antioxidantes graças às especiarias e ervas frescas
- Alto teor de sódio em azeitonas e limões em conserva
Ressalta-se que se trata de estimativas e os valores nutricionais exatos dependem dos ingredientes específicos utilizados no preparo e das quantidades em cada porção.
O tagine de frango pode ser refrigerado em recipiente hermético por até 3 dias. Quando o molho reduzir, acrescente um pouco de água e reaqueça em fogo baixo. Não é recomendável congelar o prato de batata, pois perderá a textura.
