Receitas MKR Episódio 10: LOL e Lil’s Pumpkin & Ricotta Ravioli com sálvia e manteiga marrom

Ingredientes

40g de pinheiro, torrado

40g nozes picadas, torradas

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Macarrão

300G 00 Farinha

1 colher de chá de sal

3 ovos

Enchimento

1 abóbora pequena (900g), descascada, picada grosseiramente

1 colher de chá de pó de cebola

1 colher de chá de pó de alho

¼ colher de chá de sopa de noz -moscada

250g ricota

50g parmesão ralado fino

Creme de manjericão

Creme grosso de 160 ml

½ xícara de folhas de manjericão fresco

1 dente de alho, esmagado

2 TBS parmesão ralado finamente

Molho

125g de manteiga, picado

16 folhas de sálvia

2 dentes de alho, esmagados

calor ralado sutil e 1 suco de limão

Método

1. Para fazer macarrão, peneire a farinha e o sal em uma bancada limpa. Faça um poço no centro. Adicione ovos e bata levemente. Incorpore gradualmente a farinha no centro, adicionando um pouco de água, se necessário, para formar uma massa flexível suave. A massa é a conseqüência certa se o seu polegar retornar limpo quando empurrado para ela.
2. Amasse a massa em um banco levemente enfarinhado por cerca de 5 minutos ou até ficar liso e elástico (perderá a textura áspera e enfarinhada). Stand, coberto, por 20 minutos para descansar.
3. Pré -aqueça o forno a 180C.
4. Para fazer o ravioli, coloque a abóbora em uma bandeja de forno. Asse por 30 minutos ou até ficar macio e levemente caramelizado. Legal. Transferir para um processador. Adicione especiarias e estação. Procedimento para formar um purê grosso. Misture ricota e parmesão.
5. Divida a massa de restauração em trimestres. Passe os quadrados através de uma máquina de macarrão para o ajuste mais amplo, a massa apaga com farinha entre os rolos, aumentando as configurações para cerca de 2 mm de espessura.
6. Coloque uma das folhas de macarrão sobre um molde ravioli. Complete os cílios com recheio e cubra com uma segunda folha de macarrão. Esprema delicadamente o recheio para remover qualquer ar e sele o ravioli. Corte o ravioli quadrado usando uma faca afiada ou uma roda de pastelaria. Transfira para um disco levemente enfarinhado.
7. Para fazer creme de manjericão, coloque todos os ingredientes em uma panela pequena. Cozinhe, mexendo, em fogo baixo até que a mistura atinja uma fervura. Retire do fogo. Tempo. Deixe de lado para infundir por 15 minutos. Puxe uma peneira fina. Despeje em uma garrafa.
8. Para fazer um molho, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos ou até que a manteiga comece a ser espumada e torne café marrom claro. Adicione folhas de sálvia, alho, raspas de limão e suco. Tempo.
9. Cozinhe Ravioli em uma grande panela de água salgada cozida por 2 minutos ou até al dente.
10. Transfira para uma panela com molho e despeje o casaco. Ravioli separado e molho entre os pratos de servir. DOT com creme de manjericão. Polvilhe com pinheiros, nozes e nozes.