Às vezes, uma empresa precisa encolher para crescer, ou pelo menos é o que dizem os executivos, incluindo Ken Cook, CFO da Wendy’s, quando explicam por que estão fechando locais.
“Estamos focados em melhorar a economia ao nível dos restaurantes, analisando de perto os restaurantes do nosso sistema que apresentam um desempenho insatisfatório, tanto financeiramente como em termos de experiência do cliente, e trabalhando com os franqueados para melhorá-los, transferi-los para outro operador ou potencialmente fechá-los”, disse ele durante a teleconferência de resultados do terceiro trimestre da rede.
Fechar cerca de 350 restaurantes, disse ele, melhoraria a saúde financeira dos restaurantes que permanecem e deixaria os operadores de franquia com dinheiro para investir em seus locais restantes.
A Long John Silver’s, uma rede icônica de fast-food como a Wendy’s, também está fechando lojas – passando de mais de 1.000 unidades em 2015 para menos de 500 agora, de acordo com o relatório Consumer Edge 2026 Restaurant Outlook.
No seu auge, a rede operava mais de 1.400 restaurantes, segundo a Food Republic.
Tony Ellis, o vice-presidente sénior da empresa, tal como Cook, acredita que os encerramentos, pelo menos nos últimos três anos, colocaram na verdade a cadeia de marisco numa posição forte para regressar ao crescimento.
A pegada de Long John Silver diminuiu
Tony Ellis disse à SeafoodSource que o Long John Silver’s fechou “cerca de 110 a 120 locais nos últimos três anos”. A empresa hoje opera 214 restaurantes próprios e aproximadamente 262 unidades franqueadas, de acordo com a página de localização de restaurantes da empresa.
A diretora de marketing da Long John Silver, Laura Ellis, disse que nem todos os fechamentos foram devido ao desempenho financeiro.
“Queremos que a nossa experiência no restaurante seja tão positiva quanto o sabor da nossa comida, por isso passamos muito tempo remodelando a nossa presença”, disse ele. “Como você pode imaginar, nossa marca existe desde 1969, então alguns de nossos restaurantes precisavam urgentemente de uma reforma. Isso significa que alguns restaurantes estão temporariamente fechados e outros fogem da estratégia histórica.”
Tony Ellis explicou que os quase 70 fechamentos vieram da rede, que saiu junto com Taco Bell, KFC e A&W, o que ele disse coincidir com “uma tendência mais ampla da indústria de grandes redes favorecendo cada vez mais locais de marca única”.
A rede também sobreviveu a um pedido de falência, Capítulo 11, em 1998.
“A empresa listou US$ 457,3 milhões em passivos e US$ 329,1 milhões em ativos em um pedido do Capítulo 11 na noite de segunda-feira no Tribunal de Falências dos EUA em Delaware”, informou o Tampa Times.
Esse pedido deveu-se à sua aquisição alavancada em 1989, que sobrecarregou a empresa com dívidas.
Por que Long John Silver recusou?
QSR Pro publicou uma extensa análise do declínio de Long John Silver em março.
“Não há vilões nesta história. O que aconteceu com Long John Silver é estrutural, constitutivo e instrutivo para qualquer pessoa que opere ou considere investir em franquias legadas de QSR”, informou o site.
Os custos dos alimentos, observou QSR Pro, criaram um problema sistêmico para a cadeia.
Mais restaurantes:
“Os custos dos alimentos são o primeiro problema. Os preços da carne bovina são voláteis, mas os frutos do mar estão em uma categoria totalmente diferente. Os estoques de peixes selvagens estão sujeitos a cotas de pesca, eventos climáticos, mudanças nas temperaturas dos oceanos e à dinâmica do comércio internacional”, compartilha ele.
Não poder mudar para frango ou carne bovina num momento em que os preços do peixe estão altos também apresentou desafios únicos para a cadeia.
“O McDonald’s pode mudar silenciosamente seu mix de carnes quando os preços à vista sobem. Não há movimento equivalente quando toda a promessa de sua marca é peixe”, acrescentou o QSR Pro.
A marca de frutos do mar também tem problemas de trânsito.
“Os frutos do mar têm sido historicamente uma parte do dia voltada para o jantar, com picos secundários durante a Quaresma. Isso deixa uma enorme lacuna entre o café da manhã e o almoço, um desperdício estrutural que cadeias como McDonald’s ou Taco Bell abordam ao cobrir todas as três partes do dia. Long John Silver’s nunca compartilhou o café da manhã.
Long John Silver’s atualizou vários restaurantes.Shutterstock
Os restaurantes estão enfrentando grandes dificuldades
“O espaço dos restaurantes tem sido difícil. Há muita concorrência, por isso é um mercado muito saturado para começar”, disse Victor Fernandez, diretor de operações da Black Box Insights, ao Restaurant Dive.
É uma série de ventos contrários negativos que afetam os negócios ao mesmo tempo, disse Ari Felhandler, analista de ações que cobre o setor de consumo da Morningstar, ao Restaurant Dive.
“Além do aumento dos custos de alimentação e mão-de-obra, os operadores estão a lidar com prémios de seguro mais elevados, o que prejudica ainda mais as suas finanças”, acrescentou Felhandler. “Ao mesmo tempo, a indústria tornou-se teimosamente dependente de anúncios de valor, reduzindo ainda mais as margens.”
Long John Silver está no meio de um retorno
“A boa notícia é que não estamos lutando”, disse Laura Ellis à SeafoodSource.
Ele explicou que a empresa tinha acabado de registrar 16 trimestres consecutivos de crescimento comparável de vendas, marcando um marco “do qual estamos muito orgulhosos como marca”.
Tony Ellis acrescentou que as vendas da rede crescerão de cerca de US$ 400 milhões no final de 2022 para quase US$ 430 milhões no final de 2025.
Four Oaks Partners comprou Long John Silver’s em 2022, de acordo com Franchise Times.
“A Four Oaks Partners pretende expandir-se internacionalmente, com foco particular no mercado do Sudeste Asiático. Ela opera continuamente em vários locais em Cingapura desde 1983 e abriu novos locais na Tailândia, Indonésia e Malásia nos últimos anos”, informou a Food Republic.
Laura Ellis, que passou oito anos na Yum Brands, acha que a marca também tem potencial de crescimento interno.
“Às vezes você trabalha em uma marca nostálgica e eles dizem: ‘Eu adorava, mas não gosto mais’. Quando conto às pessoas que trabalho na Long John Silver, não recebo essa reação. É: “Eu amo Long John Silver”. Eu nem sabia que havia mais um perto de mim”, disse ele ao Franchise Times.
“Estamos realmente conscientizando e informando às pessoas que estamos aqui e abrindo novos locais.”
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Esta história foi publicada originalmente rua Em 21 de junho de 2026, onde apareceu pela primeira vez Restaurantes departamento. Adicione TheStreet como um Fonte preferida clicando aqui.
