Mercredi 27 mai 2026 – 21h45 WIB
Djakarta – Jakarta ne cesse d’introduire de nouvelles expériences culinaires. Artisan japonais possédant une expérience culinaire internationale dans plusieurs restaurants étoilés Michelin, le chef Yohei Sasaki explore les ingrédients indonésiens locaux à un autre niveau grâce à une approche gastronomique de standard international.
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Le chef Yohei Sasaki n’est pas un nouveau nom dans le monde culinaire haut de gamme. Il a acquis de l’expérience dans plusieurs restaurants étoilés Michelin en Italie, tels qu’Arnolfo et Da Vittorio, ainsi que dans des restaurants sélectionnés par Michelin à Singapour, notamment Il Cielo et La D’Oro.
Il attire le kluwek, les fleurs de bananier et les épices indonésiennes, tous ces ingrédients se transforment en plats artistiques avec une touche d’élégance et des étoiles Michelin modernes.
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Fait intéressant, il choisit des ingrédients indonésiens locaux de première qualité tels que du poisson et des crevettes de Bali, des légumes frais de Bandung à West Jaw tels que des patates douces, des produits de boulangerie, de la citronnelle et du kluwek. Tout est méticuleusement conçu pour présenter une atmosphère élégante, tout en conservant son identité originale.
“L’Indonésie a un potentiel culinaire extraordinaire. Les ingrédients ici ont un fort caractère, une profondeur de saveur et de nombreuses histoires intéressantes”, a déclaré le chef Sasaki en tant que fondateur et chef de cuisine de Rin Culinary Art lors de sa rencontre à Jakarta le mardi 26 mai 2026.
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Cette expérience internationale se traduit ensuite dans l’approche Itameshi, à savoir un mélange harmonieux d’ingénierie italienne, de précision japonaise et d’esprit indonésien. Ce concept est présenté dans Rin Culinary Art, un studio d’art culinaire situé dans le quartier de Kebayoran Baru, au sud de Jakarta.
Le chef Sasaki a initié le Rin Culinary Art avec Ken Kuwako, qui joue le rôle de directeur général. Ce restaurant gastronomique allie précision culinaire japonaise, savoir-faire italien et caractère fort des ingrédients indonésiens locaux dans une expérience culinaire intime et multisensorielle.
S’appuyant sur plus que le simple goût, l’expérience culinaire dans ce lieu se veut également plus personnelle et émotionnelle. Le concept de style Omakase combine une présentation artistique, une atmosphère intérieure détendue et une approche d’hospitalité intime pour créer une expérience culinaire raffinée, plus chaleureuse et plus proche des convives.
« À travers l’art culinaire Rin, je souhaite présenter les ingrédients indonésiens de manière plus raffinée à travers le monde sans perdre le respect de leurs origines », a expliqué le chef Sasaki.
