Il y a une nouvelle capitale de la pizza. Étonnamment, nous ne sommes ni à Détroit ni à Chicago. ou La ville de New York.
En fait, la Californie a relégué New York au rang de foyer des meilleures tartes du pays.
Los Angeles a connu une renaissance de la pizza ces dernières années, avec des pop-ups pandémiques devenant des restaurants de premier plan maîtrisant les meilleurs styles, de Naples à Détroit.
50 Top Pizza, une liste très connue des meilleures tartes d’Amérique, comptait trois pizzerias californiennes parmi les cinq premières, mais une seule de New York.
À égalité pour la deuxième place se trouvent la Pizzeria Sei de William Joo à Los Angeles et la Tony’s Pizza Napoletana de Tony Gemignani à San Francisco. Le quatrième était chez Truly Pizza à Dana Point, en Californie, une charmante ville balnéaire juste au sud de Los Angeles.
Maintenant, il est important de souligner que Gotham occupe toujours la première place. Una Pizza Napoletana d’Anthony Mangieri est en tête de liste pour la cinquième année consécutive.
Mais les défenseurs de la pizza californienne rappelleront que le restaurant Mangieri’s a ouvert dans le New Jersey en 1998 et a fonctionné pendant huit ans en Californie, plus précisément à San Francisco, de 2010 à 2018.
La troisième place est revenue à Razza de Dan Richer de Jersey City, et la cinquième place est revenue à Francesco Martucci de Miami, en Floride.
William Joo de la Pizzeria Say a pris la deuxième place du classement Top 50 Pizza.
Tony Gemignani de Tony’s Pizza est à égalité pour la deuxième place avec Pizzaria Sei.
La quatrième place est revenue à Truly Pizza, située à Dana Point, en Californie.
L’organisation qui crée le classement annuel des 50 Top Pizzas a été créée en 2014 par un trio d’Italiens (Barbara Guerra, Luciano Pignatar et Albert Sapere) pour mettre en valeur les tartes exceptionnelles à l’échelle nationale.
Trois autres pizzerias californiennes figuraient sur la liste. Flour House à San Luis Obispo s’est classé 22e, Nardo à Huntington Beach 25e et Tribute Pizza à San Diego 38e.
De plus, le prix Latteria Sorrentina de la Pizza de l’année de l’organisation a été décerné à l’Umami Mushroom Pie de Truly Pizza de Dana Point, ajoutant une autre étoile à la couronne de la pizza californienne.
Les 15 meilleures pizzerias de la liste sont automatiquement prises en compte dans le classement des meilleures pizzerias du monde établi par l’organisation, qui, sans surprise, est dominé par l’Italie.
Sei, gagnante de la deuxième place, est plus une tenue expérimentale que les autres grands gagnants, il est donc important pour elle d’expérimenter des combinaisons audacieuses de pâte et de garniture, reflétant l’expérience de Joo dans le monde de la gastronomie.
Pendant ce temps, Tony’s à San Francisco est devenu un pionnier dans l’art émergent des menus de dégustation de pizza.
“Nous n’avons pas besoin de leur eau, mais nous sommes prêts à accepter leurs larmes”, a déclaré l’influenceur de la pizza David Turkell à SF Gate à propos de la Californie dominant le top cinq.
