Num cenário onde os hábitos alimentares estão em completa transformação e onde os valores nutricionais competem pela atenção com os rótulos de marketing, as proteínas surgem como protagonistas indiscutíveis. Eles não são mais domínio exclusivo dos atletas. hoje são reconhecidos como nutrientes essenciais para o desenvolvimento, recuperação e preservação do corpo em todas as fases da vida.
A evidência é clara. Segundo a Organização Mundial da Saúde e a OMS, manter uma ingestão adequada de proteínas de alto valor biológico é importante para prevenir a perda muscular, principalmente em idosos ou pessoas com doenças crônicas. O Relatório Mundial sobre a Nutrição 2021 alerta que Mais de 10% da população mundial não atinge o nível necessário de consumo de proteínasfacto que alarma e explica o surgimento de produtos fortificados, rótulos como “+proteína” e interesse; fontes alternativas e sustentáveis.
Segundo assessoria de LA NACION, os especialistas identificaram três alimentos com alto teor de proteínas: completos, acessíveis e funcionais.
1. Ovos: Proteína de qualidade na sua forma mais acessível
Para muitos nutricionistas, o ovo é um dos alimentos que apresenta melhor equilíbrio entre qualidade, preço e valor nutricional. Cada unidade contribui seis gramas de proteína e alguns 70 caloriasalém de nutrientes essenciais como vitamina B12, riboflavina e vitamina D.
“Você está ingerindo muita proteína com poucas calorias”, disse Bethany Doerfler, nutricionista e pesquisadora da Escola de Medicina Feinberg da Universidade Northwestern, quando questionada no artigo. O jornal New York Times.
A professora associada da George Mason University, Sapna Batekha, por sua vez, destacou uma característica fundamental. integridade proteica.
“Ovo contém nove aminoácidos essenciais que o corpo não consegue produzir por si só, o que os torna especialmente valiosos”, explicou.
Eles também versátil, fácil de preparar e portátilespecialmente quando estão cozidos.
2. Iogurte. Uma tradição fermentada apoiada pela ciência
A nutrição humana contém mais de 4000 anosele iogurte combina tradição e evidência. A sua origem acidental no Médio Oriente, quando o leite era fermentado em bolsas de pele expostas ao calor, deu lugar, séculos mais tarde, à descoberta das suas bactérias benéficas e à sua associação com a longevidade.
“O iogurte é uma fonte proteínas de alto valor biológicorico em aminoácidos essenciais como leucina“A chave para a síntese enzimática, manutenção dos tecidos e recuperação muscular”, explica Milagros Simpson, nutricionista (MN 12067). cálcio, gorduras saudáveis, vitaminas B e minerais como fósforo, potássio e magnésio.
Alguns 100 gramas de iogurte natural integral contém aprox. quatro gramas de proteína. “Dietas hipocalóricas ajudam a aumentar a saciedade, o que pode ajudar a controlar o peso”, acrescenta.
3. Microalgas. proteínas do futuro com impacto no presente
Ler microalgas, organismos microscópicos capazes de fotossínteseestão emergindo como um dos ingredientes mais promissores para um modelo alimentar mais sustentável.
Algumas variedades como Espirulinacontêm proteínas completas comparáveis às proteínas de origem animal; Até 70% do seu peso seco pode ser proteína.
“Eles são uma alternativa viável para pessoas que seguem uma dieta baseada em vegetais“, afirma o gastroenterologista Facundo Pereira.
Mas as suas vantagens não param por aí. seu conteúdo alta disponibilidade de ômega 3 os torna úteis saúde ocular e cognitiva em idososenquanto deles polifenóis prebióticos promover a saúde digestiva e sua contribuição ferro e proteína tornando-os um aliado interessante para os atletas.
Quanto à forma de consumo, diferentes tipos de microalgas podem ser encontrados na forma de pó, comprimidos ou cápsulas. “Eles podem ser incorporados à dieta adicionando-os a sopas, purês, caldos, smoothies, iogurtes, saladas e até sobremesas”, diz Simpson.
