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Uns apostam no peixe fresco e outros na carne. Há boas opções gastronômicas e mesas mais descontraídas. Há quem prefira as fogueiras e quem aposta na harmonização com bons vinhos. Liderado pelos melhores chefsmuitos treinados na Europa, as inaugurações e clássicos de Bariloche elevam o nível das ofertas da Patagônia.
Todo mês de outubro, quando ele comemora seu aniversário, Chef Leonardo Perazzoli relembra sua associação com Las Grutas Ele estava lá desde o início. seus pais viajavam para lá todos os verões vindos de Villa Regina. Ele ri ao contar que seus irmãos também nasceram em outubro. Naquele spa de infância, ele montou em 2016 o Del Azul, um restaurante de culto hoje em Bariloche a pedido de seus fiéis clientes.
Em Playa Bonita e com cozinha aberta, o bistrô e sushi bar serve petiscos como empanadas de camarão e tiradito de peixe branco com molho de chalaquita, além de pratos principais como linguado italiano com tagliatelle de espinafre e truta com manteiga de trufas negras vegetais mediterrâneos. Perazzoli trabalhou muitos anos na Europaembora tenha decidido voltar às origens com receitas simples como fonte de inspiração.
Embora se tenham conhecido enquanto cozinhavam em Buenos Aires, o amor de Martin Erkekjian e Maria Constanza “Connie” Rossi nasceu na Patagônia. E foi esta cidade que o Rio Negro escolheu dê vida ao seu restaurante interno! Lá, apenas 12 clientes desfrutam do seu savoir faire graças a uma cozinha aberta que eles próprios projetaram, que é ao mesmo tempo acolhedora e profissional.
“É verdade, culinária transparente, sem reviravoltas, se for camarão é camarão, não camarão amassado, desmontado, desmembrado. Cozinhamos para os outros, queremos proporcionar prazer, sensaçãoque você diga “Que delícia isso, que pantomima linda!” E a nossa interação com as pessoas é linda”, diz Connie. O cardápio do Quetro é uma surpresa e abre em quatro pratos.
Há sete anos que os chefs Florencia Lafalla e Emmanuel Yanez colocam a sua alma neste restaurante já lendário. fusão de diferentes cozinhas que a dupla de chefs passou e seus comentários.
Ele de San Juan e ela de San Rafael se conheceram em 1884 no restaurante de Francis Mallmann em Mendoza. No final de 2007, viajaram para Barcelona e trabalharam em vários projetos para Jordi Villa, chef estrela Michelin da Alkimia. Também foram inspirados em Oriol Rovira, proprietário da Els Casals. Uma década no exteriorescolheram Bariloche para abrir o Ínima, espaço onde nasceram clássicos como a omelete de truta e a panna cotta de cogumelos.
Nori cubanito (truta, abacate, yuzu e queijo Filadélfia) e chawanmushi com gema escalfada, pérolas de tapioca e caviar de truta respondem à busca do chef e confeiteiro. Joaquin Facio, fundador de lugares informais onde se come bem. Auita, criado em conjunto com Mei Lázaro, é seu segundo empreendimento em Bariloche, após a inauguração do Nené Bar, espaço no centro da cidade que se destaca pelos shows culturais e pelos coquetéis.
O novo restaurante com vista para o Lago Nahuel Huapi é ideal para vinhos finos, degustações e apreciadores. Reuniões privadas com enólogos e proprietários de vinícolas premium. Na verdade, a culinária patagônica dialoga com a criteriosa seleção de rótulos do The Wine Room. Uma sala de estar com várias mesas dá acesso a um deck externo que convida a saborear o vermute ao pôr do sol.
A poucos metros do Lago Nahuel Huapi, a experiente Mercedes Solis encontrou nesta floresta seu lar e seu projeto mais recente, pelo menos até agora. Como muitos chefs de sua geração, Mecha Solis cansou-se de jantares finos e Ele escolheu o selo do lar e da família. “Além do restaurante, da cozinha, este é o meu lugar, a minha casa. Imagino-o como um lugar que perdura no tempo, que sabe se adaptar às situações e aos momentos.
Solís, que acaba de abrir, representa a essência do seu percurso culinário e é o seu maior projecto, no qual alia a maternidade recente e ênfase na qualidade dos produtos e serviços. A estrutura de vidro, localizada no coração da Península de San Pedro, contém um espaço tranquilo e tranquilo.
Um espaço que abriu portas há alguns meses e já está a dar que falar. Aqui, dois amigos compartilham sua paixão por contar histórias, servir e se divertir. Novos heróis da cena gastronômica de Bariloche, Lucas Strauss e Federico Chocron se conheceram no ensino fundamental. Apesar da diferença de idade de 7 anos, sempre compartilharam a paixão pelo futebol e pela culinária. Eles se reencontraram na adolescência em uma equipe em La Reja (Moreno) e posteriormente começaram a verbalizar o desejo de ter seu próprio restaurante.
Embora suas vidas tenham tomado rumos diferentes, a ideia finalmente ganhou corpo quando Lucas estava trabalhando na Austrália e Federico sugeriu uma parada em Bariloche. “Nossa cozinha é de alta qualidade, mas ao mesmo tempo acessível e honesta.”focando no produto. “A qualidade é o único segredo”, diz Lucas, destacando pratos como arancini, latkes de batata e focaccia. Eles também administram um café que funciona das 8h às 14h, de segunda a sexta, e das 9h às 14h, aos sábados.
