Ele o alho-poróCom folhas verdes em forma de leque e um longo caule branco, esse é um vegetal combina a suavidade do sabor com notável versatilidade na cozinha. Associado a alimentos como cebola e alho, é utilizado desde a antiguidade como alimento e também como remédio natural graças ao seu produto. propriedades digestivas e cardioprotetoras. Estes, em grande medida, são deles rico em compostos como vitaminas e antioxidantes.
Faz parte da família Liliaceae. – que inclui também alho, cebola e espargos – e tem uma história de mil anos. Acredita-se que sua origem remonte a 3.000 a.C. nas regiões ao redor do Egito, Turquia e Israel. Embora tenham sido os romanos que o espalharam por toda a Europa, especialmente na Grã-Bretanha. De lá eles deram a ele um apelido “alho oriental” e usavam-no em ensopados e em pratos principais para sobreviver em tempos de pestilência e fome.. Com o tempo, seu cultivo se espalhou por todo o continente e sua popularidade cresceu entre curandeiros e alquimistas. Na verdade, alguns atribuíram-lhe propriedades mágicas; Por exemplo, os gauleses penduravam cachos de alho-poró em seus capacetes como itens mágicos de proteção e de simulação.
Uma vez adquirido, a nível nacional, pode durar alguns duas ou três semanas máximo; sempre observando para que não apresente sinais de mofo ou decomposição.
Absolutamente versátileste vegetal É indicado para preparações quentes e frias: desde sopas e caldos até bolos e recheios. Embora seu sabor lembre o da cebola, é mais macio e delicado, por isso é ideal para quem o procura. um sabor menos invasivo para combinar com carnes, o peixemacarrão ou leguminosas. Além disso, ao caramelizar durante o cozimento, oferece um toque doce e aromático muito apreciado por chefs e amantes gourmet.
Os benefícios do alho-poró
É uma fonte nutrientes e compostos como proteínas, fibras, ácido fólico, Vitamina C e B6. Embora o principal ingrediente deste alimento seja a água, a fibra alimentar e o folato – nutrientes essenciais para o crescimento celular e o funcionamento saudável – também são predominantes, conforme informa a Fundação Espanhola de Nutrição (FEN).
1) Cardioprotetor
Liliana Papalia, especialista em Nutrição e Obesidade da Universidade de Favaloro, revela que graças ao seu teor de potássio, folato e antioxidante, o alho-poró. ajuda a regular pressão arterialreduz o colesterol ruim e protege a integridade dos vasos sanguíneos. “O folato, em particular, “reduz os níveis de homocisteína, fator de risco para eventos cardíacos e derrames”os detalhes
2) Baixa ingestão de calorias
100 gramas de alho-poró equivalem a 40-50 caloriasDe acordo com a FEN. A este respeito, a mesma organização revela: “A água é o componente mais importante do alho-poró, e baixo teor de carboidratos, tornando-o um alimento de baixa caloriaadequado para pessoas que seguem uma dieta para perda de peso.
3) Digestão
de acordo com um estudo publicado em Desenvolvimentos atuais em nutrição, é uma fonte de fibra solúvel, incluindo prebióticos, que ajudam a manter um intestino saudável e melhoram a absorção de nutrientes. importante no corpo, que acelera o processo digestivo e melhora a saúde geral.
4) Reforço do sistema imunológico
De acordo com o Dr. Papalia, o alho-poró contém vitamina A e outros compostos antioxidantes ajuda a desenvolver glóbulos vermelhos e brancos saudáveis. Estes, segundo o profissional, Eles fortalecem as defesas naturais do organismo contra agentes infecciosos.
5) Mantém os ossos fortes
“Eles são alho-poró É rico em vitamina K, o que reduz o risco de osteoporose. Alguns estudos mostram uma relação entre maior ingestão de vitamina K e ossos mais densos, o que leva a um menor risco de fraturas de quadril”, relata o site especializado em saúde. WebMD.
Que parte do alho-poró é usada?
Dr. Papalia revela que os compostos benéficos deste alimento, por exemplo kaempferol e outros flavonóides, Eles estão concentrados principalmente na parte inferior das folhas e no bulbo (a parte branca e a área verde ao lado da lâmpada).
“Recomenda-se consumir a parte branca e a parte dentro da verde para aproveitar ao máximo seu conteúdo de nutrientes.. Só é aconselhável descartar as folhas externas duras que podem ser apetitosas”, afirma.
