Quando uma cadeia nacional é fechada, ela pode ser alongada na forma de uma ou apenas algumas posições restantes. A York Steak House, por exemplo, deixou de ser uma rede nacional em meados da década de 1980 e agora opera apenas um único restaurante em Columbus, Ohio.
Isso se aplica a várias marcas, incluindo Sizzler, Ponderosa e Ground Round. Algumas dessas redes, incluindo uma que faliu totalmente e não teve um único restaurante em funcionamento durante 16 anos, estão tentando fazer um verdadeiro retorno.
linda casa Fundada em 1968. Já teve vários locais em OK, AR e TX. Apenas a localização de Lakewood, Colorado permanece até 2025. Fonte: Casa Bonita
Churrasqueira e Bar Redondo Terreno Pico: Dezenas de locais em todo o país. Após a falência em 2004, a maioria fechou. Alguns sobrevivem hoje, a maioria de propriedade independente. Fonte: República Alimentar
Churrascaria York Pico: 200 localidades na década de 1980. diminuiu rapidamente. Apenas um local permanece em Columbus, Ohio. Fonte: TheStreet
Churrascaria Ponderosa/Bonanza Steakhouse Pico combinado: centenas de posições. Agora, apenas 21 locais permanecem nos EUA. Fonte: TheStreet
Bifes do Tad Antiga rede de churrascarias baratas em estilo cafeteria. Existe apenas um local restante, de acordo com a fonte dos EUA: TheStreet
Bife e cerveja Pico: 280 posições. Completamente encerrado em 2008 (falência do Capítulo 7). Hoje: um ou dois locais foram reabertos sob nova propriedade Fonte: Legendary Restaurant Brands
chi-chi Pico: Mais de 200 localidades nos EUA. Todas as localidades nos EUA fecharam em 2004. Hoje: Uma localidade foi reaberta em Minnesota (2025) como parte do renascimento da marca. Fonte: EUA hoje
Bennigan’s Máx.: mais de 150 restaurantes corporativos. A maioria fechou (falência) em 2008. Existe um novo conceito “on the fly” com 21 localidades. Fonte: TheStreet
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Bife e cerveja estão de volta após uma ausência de 16 anos. Obturador
Embora a maioria dessas marcas seja operada por ex-franqueados sem planos de retorno nacional, Steak and Ale é diferente. Paul Mangiamelle, da lendária marca de restaurantes, comprou Steak and Ale junto com Bennigan’s em 2015.
Ele esperou, mas nunca desistiu do sonho de relançar a rede, que fechou as portas pela última vez em 2008. Isso finalmente aconteceu em julho.
“O tão esperado retorno da clássica cadeia de bife e cerveja está aqui: as lendárias marcas de restaurantes abriram oficialmente seu primeiro novo local com uma cerimônia de inauguração e celebração em 8 de julho. Localizado na 14201 Nicollet Avenue South em Burnsville, Minnesota, o novo restaurante está instalado em um espaço de 5.000 WWWt com sua própria entrada externa e um pátio. – e acomoda até 225 convidados”, LRB compartilhou no site de Bennigan.
A Steak and Ale modernizou suas operações, mas continua com a mesma missão.
“Amplamente considerada o primeiro modelo de jantar casual, a Steak & Ale foi fundada em 1966 por Norman Brinker com a premissa de oferecer ótimos filés a preços acessíveis e serviço atencioso e amigável em um ambiente íntimo e confortável. Inspirado no calor de uma pousada inglesa, o conceito decolou e a empresa cresceu para mais de 10 locais ao redor do mundo.”
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Mangiamel tem grandes planos para Steak and Ale.
“É realmente um trabalho de amor. Eu mesmo cresci com essas marcas”, diz Mangiamel sobre o bife e cerveja de 59 anos e seu conceito irmão (e única marca fundada por Norman Brinker), Bennigan’s.
“Eles desenvolvem conexões emocionais muito fortes, e conexões emocionais no mundo dos negócios equivalem a receitas, e receitas, e a capacidade de criar restaurantes de alta receita, em uma época em que há muitos fracassos e poucos sucessos, fala muito sobre as conexões emocionais feitas anos atrás.”
1966: Estabelecido Steak and Ale, 26 de fevereiro de 1966, Restaurante Norman E. em Dallas, Texas. foi fundada por Brinker. O conceito foi pensado como uma churrascaria mais acessível: oferecendo bifes de qualidade a preços razoáveis em um ambiente gastronômico confortável, no estilo “inglês/Tudor”. A rede foi pioneira em inovações para refeições casuais, principalmente no bufê de saladas, que mais tarde se tornou padrão em muitos restaurantes. Fonte: Restaurante Steak and Ale
Crescimento e popularidade: (1970-1980) Durante as décadas de 1970 e 1980, a Steak & Ale continuou a crescer, expandindo-se para 280 locais em todo o país. Fonte: Revista FSR Seu cardápio incluía itens exclusivos como costela assada com ervas, bife “Kensington club”, frango havaiano (com abacaxi grelhado), buffet de saladas ilimitado, pão de trigo com mel e muito mais, com uma mistura de conforto, valor e um luxo semi-dourado que muitos consideram. A atmosfera da rede (iluminação fraca, decoração em estilo Tudor, sala de jantar intimista) e os preços a colocam como um “meio termo” entre fast food e jantares finos, o que ajuda a definir a moderna churrascaria de jantar casual. Fonte: AARP
Colapso e falência: 2008 Em 2008, a empresa-mãe (então parte do Metromedia Restaurant Group/S&A Restaurant Corporation) entrou com pedido de falência, Capítulo 7. Como resultado, todos os restaurantes Steak & Ale de propriedade corporativa restantes (58 locais) foram fechados em 29 de julho de 2008. O fechamento encerrou uma corrida de 42 anos que ajudou a moldar o jantar casual americano. Fonte: República Alimentar
Aquisições e dormência da marca (2013-2015) Em 2015, o ex-executivo de restaurantes Paul Mangiamel e sua esposa Gwen compraram a propriedade intelectual (marca, receita, direitos) da Steak & Ale junto com sua rede irmã, Bennigan’s. A nova empresa foi denominada Legendary Restaurant Brands, LLC (LRB). Fonte: Steak & Ale Restaurant Por vários anos, Steak & Ale esteve em grande parte adormecido, embora os novos proprietários mantivessem a marca viva enquanto exploravam oportunidades de renascimento (adicionando itens de menu exclusivos selecionados ao menu de Bennigan). Fonte: Restaurante Steak and Ale
Plano e Declaração de Revitalização (2023) No início de 2023, os planos de revitalização da Steak & Ale tornaram-se públicos: LRB anunciou um acordo de desenvolvimento de área de 15 unidades com um parceiro de franquia (com sede no meio-oeste) para trazer Steak & Ale de volta aos EUA sob um modelo “casual polido” atualizado. A nova versão foi reposicionada para refletir as expectativas gastronômicas modernas, preservando os itens exclusivos do menu e o apelo nostálgico. Fonte: Restaurante Steak and Ale
2024: Primeiro novo Steak & Ale é inaugurado em 16 anos Em 8 de julho de 2024, foi inaugurado o primeiro novo local Steak & Ale: um restaurante franqueado (com entrada separada, pátio, capacidade para 225 pessoas) dentro de um Wyndham Hotel em Burnsville, Minnesota, marcando o retorno oficial da marca após um hiato de 16 anos. A reabertura oferece muitos pratos nostálgicos do menu, incluindo um bufê de saladas, costela assada com ervas e frango havaiano, reimaginando a marca para o mercado de refeições casuais do século XXI. Fonte: Restaurante Steak and Ale
Posicionamento moderno e estratégia de marca (2025) Sob o “New Steak & Ale”, a rede é comercializada como um conceito “casual polido” que combina a herança clássica da marca com serviço atualizado, ambiente e preços focados no valor para atrair tanto os fãs antigos quanto os novos clientes. Fonte: Nation’s Restaurant News A partir de 2025, a rede parece estar mais uma vez abraçando o apelo da franquia e se reconstruindo ativamente, um retorno que é mais do que simbólico. Fonte: Restaurante Steak and Ale
Numa economia em dificuldades, os americanos ainda valorizam os restaurantes, de acordo com o Estado da Indústria de Restaurantes de 2025 da National Restaurant Association.
Os consumidores preferem restaurantes: Prevê-se que as vendas da indústria de serviços alimentares atinjam 1,5 biliões de dólares em 2025, e uma grande maioria dos consumidores afirma que utilizariam mais os restaurantes se tivessem dinheiro.
Oportunidades de emprego para todos: Prevê-se que o emprego na indústria cresça em 200 mil empregos, para 15,9 milhões de empregos totais na indústria até ao final de 2025.
Experiência em preço: Muitos clientes de restaurantes – incluindo 64% dos clientes de serviço completo e 47% dos clientes de serviço limitado – afirmam que a sua experiência gastronómica é mais importante do que o preço da refeição.
Os valores estão acima da mente: Para direcionar o tráfego de clientes, 47% das operadoras planejam adicionar novos descontos, ofertas ou promoções de preços.
Os consumidores preferem restaurantes: Nove em cada 10 adultos dizem que gostam de ir a restaurantes. Os restaurantes permitem-lhes desfrutar de um prato favorito com um sabor e paladar que não conseguem reproduzir facilmente em casa.
Os operadores de restaurantes, no entanto, estão lutando com o aumento dos custos, de acordo com uma pesquisa realizada pela Toast com operadores de restaurantes.
Rentabilidade Prioridade número um; 40% dos operadores de restaurantes citam a melhoria da rentabilidade como o seu principal objetivo para o próximo ano. Inflação, marketing e recrutamento estão no topo da lista de desafios.
Os operadores são classificados Inflação (20%), Marketing (16%) e Fornecimento/Contratação (16%) como os três principais pontos problemáticos do negócio.
preços do cardápio A inflação continua a subir. Para proteger as suas margens, quase metade dos restaurantes (48%) planeia aumentar os preços dos menus se a inflação for um factor.
Desafios trabalhistas Acerte em alta. Com dificuldades de recrutamento, 47% das operadoras estão focadas na qualificação dos funcionários para superar o problema.
Esta história foi publicada originalmente pela TheStreet em 30 de novembro de 2025, onde apareceu pela primeira vez na categoria Restaurantes. Adicione TheStreet como fonte preferida clicando aqui.
