Marcos (48) e Fábio Monzoni (52) Gestão de uma empresa familiar de laticínios que opera sob um sistema de produção lote seco. Neste modelo, o gado não pasta no campo, mas fica confinado em piquetes com pastagens que o alimentam ao ar livre.
A empresa cultiva dois campos de 800 hectares em Porteña, no departamento de San Justo, nordeste da província de Córdoba. Nesta superfície é implementada uma abordagem mista, combinando a produção de cereais com um rebanho leiteiro de aproximadamente 620 vacas. O estabelecimento atinge excelentes índices de produção, média anual de 38 litros por vaca a partir de três ordenhas por dia. A produção de milho e soja dedica-se à alimentação das explorações leiteiras e à sua comercialização.
A história da família Monzoni começa com o bisavô de Marco e Fabio, que chegou à Argentina em 1889, vindo da região da Lombardia, no norte da Itália, e iniciou a produção leiteira no departamento de San Justo. Esta atividade foi continuada pelas gerações seguintes, avós, pais e pelos atuais.
Na juventude, Fábio e Marcos desenvolveram atividades fora do estabelecimento familiar. No entanto, em 2007, os seus pais separaram-se e eles foram forçados a regressar. Restaram 100 hectares, 120 vacas e as instalações leiteiras originais. «Era pouco para sustentar três famílias e isso levou-nos a procurar novos sistemas que nos permitissem aumentar a faturação». Marcos lembra.
Ou seja, a família alertou que o sistema pastoril utilizado até aquele momento apresentava um teto de produção muito limitado; Portanto, as pastagens passaram a ser complementadas com ração concentrada e o sexo foi introduzido nas vacas para crescerem mais rápido. Depois deram um passo adiante, optando por estabelecer um sistema seco para superar as taxas de produção do sistema pastoril tradicional.
O Dry é um sistema baseado no confinamento das vacas em covas abertas, onde são alimentadas diariamente e permanecem durante todo o ano, exceto durante a ordenha. Sua principal vantagem é permitir o aumento da produção individual, reduzindo a caminhada e o gasto energético associado ao forrageamento na pastagem. Baseia-se no fornecimento de rações de alto rendimento e na garantia de reprodução correta de vacas com alto potencial genético para produção.
Com o tempo, o rebanho e a fazenda de Monzoni foram crescendo, até hoje são 520 vacas leiteiras, divididas em duas partes de 800 hectares. Nesta área é realizada a atividade de ordenha e a produção de grãos para consumo e venda das vacas.
Entrega porta a porta
O princípio básico do lote seco é que o animal não se desloca em busca de alimento, mas é abastecido no piquete. Parece muito simples, mas para funcionar corretamente as baias devem atender a algumas condições, listadas por Fabio Monzoni: declive para escoamento de água, área mínima de 70 a 80 m² por vaca e fácil acesso a ração e água. TTambém é fundamental contar com áreas de descanso para garantir o bem-estar dos animais. Três vezes por semana é passado um rabasto nos piquetes para limpar a superfície e recolher os excrementos para formar canteiros elevados. Estas superfícies macias estimulam o descanso, o que tem um efeito positivo na produção de leite.
“Do ponto de vista sanitário, é fundamental o manejo do dejeto a seco, pois é potencial fonte de infecções podais e mamárias. Por isso, o solo é frequentemente varrido e os canteiros são discados e esculpidos para promover a drenagem da umidade”, explica Fábio.
Os piquetes também devem fornecer sombra, que deve ser fornecida conforme o cálculo de 4 m² por vaca. Pode ser equipado com lona (são danificadas pelo vento) ou com telhas colocadas a uma determinada altura para garantir uma circulação de ar adequada (o melhor sistema).
O tamanho dos piquetes deve ser adaptado à capacidade de ordenha por hora. Na fazenda leiteira Monzoni, cada baia acomoda entre 100 e 110 vacas, dependendo da capacidade da leiteria. “Recomenda-se evitar grupos muito grandes nos piquetes, pois a interação entre mais de 150 pessoas pode causar problemas sociais e estresse nas vacas e reduzir a produção”, orienta Fábio. Da mesma forma, é aconselhável manter as vacas no mesmo piquete, para se adaptarem ao ambiente e evitar atrasos no reconhecimento social do rebanho.
A alimentação fornecida é uniforme para todas as categorias de bovinos e inclui uma base de silagem de alfafa e milho (aproximadamente 50% da ração), à qual são adicionados grãos de milho produzidos no estabelecimento, suplementos proteicos à base de farelo de soja, vitaminas e minerais. Também está incluído um subproduto do soro obtido de uma planta próxima, que produz proteínas de alto valor biológico. Além disso, são adicionados pellets de cártamo (como fonte de proteína) e caroço de algodão.
A ração é distribuída no comedouro por meio de misturadores, que podem ser feitos de diversos materiais. Enquanto os de concreto se danificam facilmente e os de madeira podem apresentar rachaduras, Monzoni utiliza oleodutos cortados, revestidos com borracha das correias transportadoras. Possuem duas alças nas extremidades para que possam ser levantados e movimentados para evitar lama.
Um serviço fixo com inseminação artificial está estabelecido na empresa há muitos anos. Assim, evitam dar à luz de meados de dezembro a meados de fevereiro, período caracterizado por altas temperaturas e umidade, que geram estresse térmico e dificultam o crescimento dos bezerros. Cerca de 60% dos nascimentos ocorrem entre março e julho. Como resultado, o pico de produção é registrado entre julho e setembro, período em que são alcançados recordes de 41-43 litros por vaca. Nos verões secos a produção cai para cerca de 32 litros por dia, enquanto nos verões muito chuvosos pode ser reduzida para 24-25 litros por dia. Nos últimos anos, em média, o estabelecimento registrou uma produção de 38 litros por vaca leiteira por dia, com máximas chegando a 42 litros. A produção total por vaca situa-se entre 34 e 36 litros por dia em termos anuais. Hoje, está implementado um esquema de ordenha de três dias, graças ao qual a produção aumentou 15% e o consumo aumentou apenas 7%.
Como aponta Fabio Monzoni, “não é possível atingir metas produtivas ambiciosas apenas com alimentos”. Desde 2010, iniciou um processo de seleção genética em conjunto com a Select Debernardi, alterando os critérios utilizados nos primeiros momentos. Inicialmente foram priorizadas boa conformação visual e produção de leite de vaca; Com o tempo, foram procuradas barrigas menores, baixo consumo de alimentos e alta produção de leite, além de vidas longas e boas taxas reprodutivas. Além disso, é dada importância à resistência dos talos e ao sal, que previne infecções e permite manter um elevado nível de produção.
Nos últimos anos, o estabelecimento tem concentrado os seus esforços na melhoria dos sólidos do leite, face à mudança nos sistemas de pagamento, que tenderiam a deixar de se basear no preço do litro e a passar a ter em conta estes parâmetros. Este processo é acelerado pelo uso de ferramentas genômicas.
Os efluentes líquidos da fazenda leiteira são distribuídos nas pastagens agrícolas, enquanto os resíduos sólidos dos piquetes são mobilizados com pás e pás para uso como material de cama. Quando o volume desses resíduos é excessivo, eles são empilhados, estabilizados e depois distribuídos nas pastagens.
Quando se trata de criação e recria de bezerros, os machos recebem tratamento altamente controlado nas primeiras semanas de vida e depois são criados em confinamentos próprios até atingirem 350 quilos, momento em que são vendidos para frigoríficos ou coletores de carne que reconhecem um preço diferenciado pela sua qualidade. Já as fêmeas são criadas em currais com menor intensidade de nutrição, para evitar o excesso de gordura, principalmente na gordura.
condicionadores
Corretamente implementado, o modelo de lote seco permite um aumento significativo na produção de leite por vaca, embora existam alguns desafios a considerar. “Em períodos de chuvas intensas, os lotes podem apresentar acúmulo de lama, o que aumenta a incidência de problemas de saúde, como mastites e doenças podais, levando à rejeição dos animais”. avisa Fábio.
Outro aspecto importante é a gestão de pessoal. “A empresa conta com um quadro de 24 funcionários e nem todos estão treinados para atuar em ambientes de trabalho altamente interativos”, admite Marco. Esta situação incentivou a contratação de uma equipa de coaching, com o objectivo de melhorar as relações interpessoais e o ambiente de trabalho a todos os níveis da organização.
Em suma, o establishment Monzoni alcançou um progresso empresarial significativo baseado na intensificação e na eficiência. Este desenvolvimento assenta na conjugação da actividade leiteira com a actividade agrícola, ambas com elevado nível de produtividade, o que tem tido um efeito positivo nos resultados económicos e, consequentemente, no crescimento do activo da empresa ao longo dos anos.
