Segunda-feira, 15 de dezembro de 2025 – 11h21 WIB
Jacarta – O frango frito crocante é uma das comidas preferidas dos indonésios devido à sua textura crocante por fora e suculenta por dentro. No entanto, um desafio frequentemente enfrentado ao cozinhar frango frito crocante é manter a crocância para que não amoleça rapidamente após o resfriamento.
Leia mais:
As lendárias características do frango frito, com sabor local, inalteradas desde os anos 80
Usar farinha de tempero multiuso é prático, mas você ainda precisa de técnica adequada para obter resultados máximos. Vamos, role mais!
Aqui estão cinco maneiras de cozinhar frango frito crocante para mantê-lo crocante por mais tempo.
Leia mais:
Após alvoroço não halal, o prefeito de Solo, Widuran, permite que frango frito seja vendido novamente
1. Selecione e prepare o frango adequadamente
O primeiro passo que determina o resultado final é a seleção dos frangos. Use frango fresco com pedaços de tamanhos iguais para garantir níveis uniformes de cozimento.
Leia mais:
O teste de laboratório para conteúdo não halal da amostra de Widuran Solo Fried Chicken leva duas semanas
Antes de temperar, o frango deve ser bem lavado e seco com um pano de cozinha. Este processo de secagem é importante para reduzir o excesso de água que pode molhar facilmente a camada de massa quando frita.
2. Deixe marinar para obter sabor e textura ideais
Mesmo se você usar farinha de trigo, o processo de marinada ainda é recomendado. Marinar o frango numa mistura de alho, sal e um pouco de pimenta durante pelo menos 30 minutos.
Marinar não só enriquece o sabor, mas também ajuda as fibras da carne a ficarem mais macias. O frango bem marinado tende a ser suculento sem comprometer a suavidade da camada externa.
3. Use a técnica de revestimento lento de massa
Para deixar os alimentos fritos mais macios e durar mais, cubra-os lentamente com farinha. Enrole o frango em farinha de tempero multiuso seca, mergulhe-o em água gelada ou em uma solução de farinha fina, pressione levemente e cubra novamente com farinha seca.
Esta técnica cria uma superfície de textura áspera que produzirá o máximo de crocância quando frita.
4. Preste atenção à temperatura e ao tipo de óleo de cozinha
A temperatura do óleo tem um grande efeito no resultado do frango frito crocante. Use bastante óleo e aqueça a cerca de 170-180 graus Celsius. O óleo que não está quente o suficiente pode absorver o excesso de óleo do frango, fazendo com que ele fique macio mais rapidamente.
Escolha óleo com alto ponto de fumaça, como óleo de palma ou óleo de canola, para estabilizar o processo de fritura e obter resultados mais crocantes.
Próxima página
5. Frite duas vezes para obter uma suavidade duradoura
