Ingredientes
3 Rashers Streaky Bacon
3 TBS de azeite de oliva
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12 vieiras grandes
25g de manteiga
3 dentes de alho, esmagados
Calor ralado sutil e 1 suco de limão
Brotos de alfafa, para enfeitar
E purê
Ervilhas congeladas de 300g
2 cebolas, picadas cortadas
Creme grosso de 150 ml
25g de manteiga
Manteiga de limão
150g de manteiga
2 dentes de alho, esmagados
2 colheres de sopa de vinho branco seco
Calor ralado sutil e 1 suco de limão
Método
- Para fazer o purê de ervilhas, cozinhe ervilhas e cebola em uma grande panela de água salgada cozida até que você seja macio.
- Escorra e transfira para um liquidificador. Misturado até amolecer. Adicione creme e manteiga. Misturado até amolecer. Tempo. Passe por uma peneira fina se preferir um purê mais suave.
- Para fazer molho de limão, derreta a manteiga em uma panela pequena. Adicione vinho e reduza a metade. Adicione o restante dos ingredientes. Leve para ferver. Cozinhe por 5 minutos ou até ficar um pouco grosso.
- Aqueça uma frigideira que não é da palestra em fogo alto. Cozinhe o bacon até dourar e crocantes. Escorra em um guardanapo. Corte bem.
- As vieiras por toda parte. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione as vieiras e cozinhe por cerca de 1 minuto ou até ficar ligeiramente caramelizado. Adicione manteiga e alho. Gire as vieiras e cozinhe por mais 1 minuto ou até ficar cozido, voe com manteiga e mistura de alho por toda parte.
- Serve vieiras com purê de ervilha e molho. Decore com bacon picado e brotos.
