La bette à carde ne reçoit peut-être pas autant d’attention que les épinards fiables ou le chou frisé à la mode, mais elle mérite une place dans la conversation sur les produits.
Ce vert à feuilles colorées regorge de nutriments et offre une saveur douce et légèrement terreuse.
Et comme les feuilles cuisent rapidement et que les tiges ajoutent de la texture, c’est un légume facile et sain à cuisiner à la maison et peut être utilisé dans tout, des soupes aux salades, en passant par les bols de céréales et les plats de pâtes.
Ils constituent également un moyen peu coûteux d’ajouter plus de variété, souvent à un prix compris entre 3 $ et 4,50 $.
Une étude de 2021 publiée dans Critical Reviews in Food Science and Nutrition a révélé que la bette à carde peut soutenir votre santé en fournissant des fibres, de la vitamine C, du magnésium, du potassium et des composés végétaux antioxydants qui peuvent aider à la digestion, à la fonction immunitaire et même à la santé cardiaque.
Une portion de bette à carde (1 tasse normalement cuite) ne contient que 35 calories, mais contient 477 % de vos besoins quotidiens en vitamine K, 22 % de vos besoins quotidiens en fer et 35 % de vos besoins quotidiens en vitamine C.
Un autre avantage est que 1 tasse de bette à carde cuite fournit environ 4 grammes de fibres, ce qui aide à gérer le diabète, l’obésité et l’inflammation.
«La bette à carde est un peu négligée dans le rayon des produits frais», a déclaré au Daily Mail Jessica Cording, une nutritionniste basée à New York et au New Jersey.
La bette à carde est une feuille verte qui regorge de nutriments et offre une saveur douce et légèrement terreuse.
«C’est un légume incroyablement nutritif, mais il est souvent négligé parce que les gens ne le connaissent pas aussi bien que les autres légumes à feuilles et ne savent pas comment le cuisiner.» Ils s’attendent souvent à ce qu’il ait un goût amer, mais son goût est très doux.
Elle a également suggéré des moyens supplémentaires pour profiter des avantages de ce vert feuillu.
«Pour améliorer l’absorption du fer, les blettes peuvent être associées à des aliments riches en vitamine C, comme les agrumes, les fraises, les poivrons ou les tomates», explique Cording.
Comment préparer la bette à carde
Les tiges de blettes sont plus dures et plus fibreuses, comme le céleri, mais les feuilles sont plus molles et cuisent plus rapidement, a déclaré Whitney Linsenmeyer, diététiste et professeur adjoint de nutrition à l’Université de St. Louis dans le Missouri.
Dans la plupart des recettes, elle recommande de séparer la tige et les feuilles en tenant la base de la tige d’une main et en décollant les feuilles de l’autre main.
Les tiges sont entièrement comestibles et peuvent être coupées en dés avant la cuisson, tandis que les feuilles peuvent être hachées ou déchirées en morceaux plus petits.
Conseils de cuisine pour les débutants
Pour cuisiner, vous devez séparer les tiges et les feuilles, couper les tiges en dés et déchirer les feuilles en morceaux de 1 pouce, a déclaré Linsenmeyer, qui est également porte-parole de l’Académie de nutrition et de diététique.
Faites ensuite revenir les tiges dans l’huile d’olive ou le beurre pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis ajoutez les feuilles et un peu de légume ou de liquide, comme du bouillon de poulet ou du vin blanc.
Enfin, elle suggère d’assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge, puis de cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que les feuilles soient tendres.
Une portion de bette à carde (1 tasse normalement cuite) ne contient que 35 calories, mais contient 477 % de vos besoins quotidiens en vitamine K, 22 % de vos besoins quotidiens en fer et 35 % de vos besoins quotidiens en vitamine C.
La bette à carde peut facilement être remplacée par des épinards ou du chou frisé dans les recettes, a déclaré Linsenmeyer.
« Les légumes verts à feuilles ont tendance à avoir un goût légèrement amer, mais cela s’équilibrera lors de la cuisson et en ajoutant d’autres ingrédients savoureux », explique-t-elle.
En plus de le servir comme plat d’accompagnement sauté, Cording a déclaré qu’elle ajoute de la bette à carde aux plats à base d’œufs comme les omelettes et les bouchées aux œufs.
Autre idée : c’est super mélangé à des smoothies.
conclusion:
Ajouter davantage d’aliments à base de plantes est un choix judicieux. La bette à carde est une feuille verte nutritive qui offre une saveur douce et polyvalente, ce qui en fait un moyen facile d’ajouter de la variété à votre alimentation quotidienne.
Avec ses feuilles tendres, ses tiges comestibles et sa recette simple, c’est un plat facile à préparer même si vous ne l’avez jamais préparé auparavant.
Si vous mangez principalement des épinards ou du chou frisé, la bette à carde est une alternative fraîche à ajouter à votre liste d’épicerie.
