Les Américains qui travaillent dur et qui envisagent d’allumer leur grill ce week-end sont confrontés à une douloureuse surprise à l’épicerie alors que le coût des barbecues traditionnels dans leur jardin continue d’augmenter.
Les experts préviennent qu’une « taxe sur les hamburgers » cachée fait monter le prix de l’un des plats les plus emblématiques de l’été, les prix du bœuf haché ayant grimpé de 14 % au cours de l’année écoulée et ne montrant aucun signe de ralentissement de sitôt.
Ce terme ne fait pas référence aux impôts gouvernementaux réels. Au lieu de cela, cela explique l’augmentation des coûts que les consommateurs paient chaque fois qu’ils s’approvisionnent en hamburgers, hot-dogs et produits essentiels pour le barbecue.
Selon le nouveau Wells Fargo Summer BBQ Food Report, organiser un barbecue pour 10 personnes coûte actuellement en moyenne 161 $, soit environ 16 $ par invité.
Les coûts globaux de cuisson ont augmenté de 2,4 % par rapport à l’année dernière, mais les augmentations les plus importantes se concentrent sur les aliments que les Américains associent à la pâtisserie estivale.
Les prix du bœuf haché ont augmenté de 14 % sur un an et ceux du steak ont augmenté de 16,1 %. Les hot-dogs et saucisses de Francfort ont également augmenté de 5 %.
La hausse des coûts survient alors que les consommateurs continuent de lutter contre une inflation alimentaire tenace, malgré les signes généralisés d’un relâchement des pressions sur les prix ailleurs dans l’économie.
“En ce qui concerne l’inflation alimentaire, les augmentations de prix cette saison varieront vraiment selon les catégories”, a déclaré Robin Wenzel, directeur du Wells Fargo Agriculture and Food Institute, à Fox News Digital.
Les experts préviennent qu’une « taxe sur les hamburgers » cachée fait monter le prix de l’un des plats les plus emblématiques de l’été, le prix du bœuf haché ayant grimpé de 14 pour cent au cours de la dernière année.
L’USDA prévoit que les Américains consommeront plus de 29 milliards de livres de bœuf cette année, ce qui entraînera un déséquilibre classique entre l’offre et la demande qui fera grimper les prix.
« Pour les fruits et légumes frais, nous nous attendons à un certain soulagement à l’approche de l’été. “Les producteurs sont incités par des prix plus élevés à planter davantage de superficies, donc une offre accrue contribuera à modérer les hausses de prix et pourrait en fait offrir un certain répit aux consommateurs.”
Mais la viande reste la priorité. L’une des raisons pour lesquelles les prix ont grimpé est que le cheptel bovin américain est tombé à son plus bas niveau depuis 1951.
Le ministère américain de l’Agriculture estime qu’il n’y aura que 86,2 millions de vaches et de veaux d’ici début 2026 en raison des années de sécheresse, des coûts élevés des aliments pour animaux et de la baisse des bénéfices des éleveurs.
Dans le même temps, la demande de viande bovine reste forte.
L’USDA prévoit que les Américains consommeront plus de 29 milliards de livres de bœuf cette année, créant un déséquilibre classique entre l’offre et la demande qui fera grimper les prix.
Les analystes du secteur notent également que les restrictions à l’importation qui limitent la quantité de viande de bœuf étrangère entrant sur les marchés américains réduisent la capacité des détaillants à compenser les pénuries de viande de bœuf nationale avec des approvisionnements étrangers moins chers.
Aux inquiétudes s’ajoutent les craintes concernant la propagation de la mouche bouchère, un parasite dévastateur du bétail qui a récemment réapparu dans certaines parties du Mexique.
Les experts agricoles préviennent que des épidémies plus larges pourraient exercer une pression supplémentaire sur la production animale et faire monter encore les prix.
Il n’y a pas que les hamburgers qui grignotent le budget des ménages.
L’une des raisons pour lesquelles les prix ont grimpé est que le cheptel bovin américain est tombé à son plus bas niveau depuis 1951.
Les légumes frais sont globalement en hausse de 11,5 %, les tomates ayant grimpé de près de 40 % au cours de l’année écoulée. Le prix de la laitue a augmenté de 7,9 %, et celui des produits prêts à l’emploi couramment consommés dans les épiceries, comme la salade de pommes de terre, a augmenté de 3 %.
Les consommateurs paient également un supplément pour plus de commodité. Selon un rapport de Wells Fargo, l’achat d’un plateau de légumes prédécoupés peut ajouter environ 7 $ à votre facture d’achat, tandis que les côtes levées entièrement cuites et préemballées coûtent environ 4 $ de plus par livre que celles achetées crues et préparées à la maison.
«Les hôtes peuvent économiser de l’argent en préparant les côtes à partir de zéro et, s’ils le souhaitent, avoir un peu plus de place sur leurs plateaux de légumes préparés», explique Wenzel.
“Les hôtes soucieux de leur budget devraient réfléchir soigneusement aux endroits où ils font des folies.”
Mais il y a quelques points positifs pour les acheteurs. Les prix du poulet et du porc ont augmenté d’environ 3 %, ce qui en fait des substituts intéressants au bœuf.
Les prix des œufs ont chuté de 14 % par rapport à l’année dernière, tandis que les pastèques et les fraises ont chuté d’environ 3 %.
Wenzel a déclaré que les consommateurs qui cherchent à contrôler les coûts devraient envisager de créer des menus autour du poulet, du porc et des plats d’accompagnement faits maison plutôt que de compter fortement sur le bœuf.
“Lorsque vous organisez un barbecue pour 10 personnes avec un budget strict, planifiez judicieusement vos protéines et trouvez un excellent rapport qualité-prix”, a-t-elle déclaré.
«Le choix entre les plats cuisinés à la maison et les plats préparés est important.»
Elle a également suggéré de demander aux invités d’apporter leurs propres boissons.
“Les prix de la bière et du vin n’ont pas beaucoup augmenté, mais ils continueront de s’ajouter au total, donc demander aux clients d’apporter leurs propres boissons est un moyen intelligent de réduire les coûts.”
Mais pour de nombreux Américains, le plus grand choc reste le modeste hamburger.
Alors que les prix du bœuf continuent de grimper, que le nombre de bovins est proche de son plus bas niveau et que les problèmes d’approvisionnement s’accentuent, les experts préviennent que la fin de la taxe sur les hamburgers est loin d’être terminée.
Cela signifie que le coût de la restauration des plats d’été classiques avant l’arrivée des secours pourrait être encore plus élevé.
