Não tem a fama do salmão nem a comercialização do atum. Está nos oceanos há milhões de anos e o seu comportamento inspirou inovações como a camuflagem inteligente. Existem mais de 300 espécies deste tipo que variam de dois centímetros a 13 metros de comprimento e a expectativa de vida média na natureza é de um ano. da ordem Teutide (teutídeo), ele mesmo a lula É um molusco marinho carnívoro, embora inspire lendas sobre terríveis monstros marinhos, é inofensivo e depende de sua astúcia para sobreviver. Hoje, é muito valorizado em diversas culturas e cozinhas costeiras pelo seu sabor delicado e textura única. Hoje, também pelo seu perfil nutricional.
Rico em proteínas de alta qualidade, pobre em gordura e rico em minerais essenciais como o zinco, o fósforo e o selênio, é um valioso aliado para uma alimentação balanceada. Também tem pouquíssimas calorias, apenas 92 por 100 gramas.
Os benefícios da lula
1. Rico em proteínas
O primeiro ponto a favor da lula é o seu alto teor de proteínas, que fornece cerca de 15 gramas por 100. “São proteínas de alta qualidade biológica, com todos os aminoácidos essenciais“explica César Casavola, presidente da Associação Argentina de Médicos Nutricionistas (SAMENUT).
Além disso, é muito baixo teor de gordura saturada (cerca de 1,4 gramas por 100) e – embora em proporção menor que peixes como salmão ou anchovas – contém ácidos graxos ômega 3.
No entanto, Casavola alerta que tem mais colesterol do que outros frutos do mar, por isso pessoas com níveis comprovados de colesterol podem limitar o seu consumo.
2. Rico em vitaminas B
A presença de vitaminas B é outro benefício notável da lula. especialmente B12“essencial para a função nervosa e formação de glóbulos vermelhos”, diz Casavola.
Milagros Sympson, nutricionista (MN 12067) adiciona combinação de ômega-3 com vitamina B12 “pode melhorar a função cognitiva, memória e concentração“.
Squid também tem conteúdo significativo riboflavina (Vitamina B2) – é essencial para o metabolismo energético e pode ajudar a aliviar dores de cabeça como enxaquecas – e niazina (Vitamina B3) – também essencial para o funcionamento do cérebro.
3. Fonte de taurina
Taurina, uma um aminoácido com propriedades antioxidantes e benefícios para a saúde cardiovascular e muscular, É outro ingrediente estrela da lula. “Ele tem um papel fundamental na função cerebral e ocular e na proteção contra o estresse celular: dados que podem ser particularmente importantes em populações pediátricas veganas ou vegetarianas na primeira infância devido à sua possível deficiência”, diz Casavola.
Recomendações e avisos
A lula é um ingrediente versátil que pode ser utilizado para preparar deliciosos pratos sem precisar fritá-los. Na hora de comprar lulas, Casavola ressalta a importância de estar fresco. Os indicadores mais comuns para garantir isso são os olhos (devem ser claros), o corpo (devem ser brilhantes) e o cheiro (não deve ser desagradável).
Nutricionista recomenda não consuma mais de 1 kg de lula por mês, e consumir cozido – pode ser grelhado ou cozido, para não perder as suas propriedades em pouco tempo – porque, como muitos produtos do mar, pode conter parasitas. Se você não fizer isso, congelar previamente também funciona.
Para aproveitar seus nutrientes, o especialista sugere alguns combinações com outros alimentos:
Por fim, Casavola enfatiza que a lula não está isento da presença de metais pesados entre outras coisas, sugere consumir chumbo, cádmio, mercúrio ou arsênico e lulas marinhas da Argentina, que tem menos poluição industrial; e ele avisa que Pessoas com alergias devem ter especial cuidado ao consumir.e certifique-se de que eles possam consumi-lo com um alergista. “As alergias vão desde sintomas leves que podem exigir intubação e suporte respiratório, urticária, coceira na boca, edema, edema de glote – anafilaxia”, destacou.
