- 8 os minutos leitura‘
À beira d’água, de frente para o Rio Paraná e de frente para Encarnacio, do outro lado da água, existem dezenas de restaurantes e uma oferta gastronômica diversificada. Como sempre acontece nas cidades ribeirinhas, Posadas não foge à regra. Mas essas cidades muitas vezes tiveram isso as melhores cozinhas, os melhores bares da rua.
Uma dica de viagem: É preciso incentivar as pessoas a saírem do circuito turístico. É assim que chegamos lá Poytavaetapas do restaurante Saulo Roberto Lencina, Finalista do prêmio Barón B 2021; um Concorrênciaonde o barman Verônica Baezbrilha todas as noites com suas bebidas exclusivas; para Santa Mariao restaurante Hotel Boutiqueum lugar que mistura cozinha de autor com cozinha missionária. E nós viemos também A Família Caburé, O lugar onde Carla Arriola oferece o típico caburé da região, na quarta parte da praia Monseñor Kemerer em Posada.
Poytava, a casa do cozinheiro
em 2011, Saulo Roberto Lencina sim Maria dos Anjos de Muro Começaram com um projeto que só hoje, 15 anos depois, tem a forma que sempre sonharam. PoytavaÉ mais que um restaurante de portas fechadas um mundo que une muitas coisas ao mesmo tempo. uma grande mesa partilhada com outros comensais do bairro de Miguel Lanús; um menu passo a passo com biodiversidade comestível, pratos à base de cogumelos, ervas e frutas da estação; A linha de conservas Manboreta, à base de frutas locais como pitanga, jabuticaba, goiaba, amoras e cogumelos, tudo em forma de geléia, calda ou picles.
Poytava Também é um livro Missões de CogumeloProjetado por María de los Ángeles, uma Um guia de colecionador que acompanha a busca por doze espécies de cogumelos identificação com fichas técnicas e fotos; e as jornadas de “setería” ou viagens de reconhecimento mitológico onde vários grupos, juntamente com Saúl e María de los Ángeles, saem com um otar em busca de cogumelos na província de Misiones. Poytava é um universo.
Certa vez, e com sucesso, estiveram na praia, em frente ao emblemático Monumento Andrés Guacurarí, mais conhecido como Andresito. Mas não era o lugar: “Começamos a perder de vista o que estávamos fazendo, tirando mesas e cadeiras, e como o lugar era grande começamos a perder dinheiro. Mas também começamos a decidir; a escolher o que queríamos fazer, quando não queríamos mais ir.”.
Foi estranho para Saul não cozinhar mais, pois seu desejo sempre foi cozinhar para as pessoas. Talvez não assim, ou não assim. “Sempre sonhei em ter uma mesa, sentar alguém, cozinhar para ele, ponto final.
em novembro de 2023, Curiosidade Miguel Lanús chegou ao bairroA 20 minutos do emblemático Andresito. Na frente da casa, ou no restaurante à porta fechada, existe um jardim que pode ser visto como uma homenagem íntima –ervas daninhas, plantas, ervas, flores, qualquer coisa comestível– Que Saúl e María de los Angeles dediquem a montanha ao missionário. “Monte” para nós (um dos pratos que eles oferecem) A culinária guarani também é agradável e bonita, porque um guarani come frutas, come yuyos…”. eles explicam A cultura Guarani é o coração deste universo Poytava.
Você deve reservar um lugar neste restaurante. Toque a campainha, sente-se à mesa e aproveite o cardápio do Saul em 2021. Finalista do prêmio Barón B por vorí voríga: caldo de galinha com bolinhos de fubá, feito pela própria com milho local..
Eles podem estar nas etapas do menu com queijo mamóno reverso do queijo típico e do doce missionário, queijo defumado com ervas e picles com erva-mamona; mbejú, peixe e chutneo tradicional mbejú (mandioca fermentada, sem leite), pacú defumado com ervas meio silvestres e chutneya de ubajai; a montanhaervas daninhas, frutas e flores locais, como jabuticaba, pitanga e goiaba, e vinagre de pitanga; Cogumelos e KivevePurê de abóbora assado em forno de barro, com milho, leite, mel e queijo. Colhendo cogumelosOudemansiella, Phlebopus, Macrolepiota, Suillus e molho de fundo de cogumelos.
Av. Las Palmeras 1693. Almoço e jantar reservados com antecedência.
Instagram: @poytava13.
Concorrência
Heurística significa: “Encontrei!”. E cara, eles fizeram: Concorrência É um bar de coquetéis e academia de drinks de alto padrão dirigido pela barista Verónica Báez e pela barista Sofía Lagier, que criam os drinks, embora se dediquem ao lado comercial da marca.
Eles abriram em 2025, Em local localizado na Rua San Martin, bairro Rejimendu.e é uma novidade para Posadas, um lugar com encanto absoluto, graças às suaves luzes verdes e azuis, aos seus potes de fermentação no balcão e a um mural com fotos de mulheres icônicas, cantoras, ativistas, estrelas pop.
“Talvez eu não precise de um final feliz. Talvez eu só precise de um Cosmopolitan bem feito.”É uma frase que apresenta a bebida preferida de Carrie, personagem principal de Sex and the City.
O cardápio combina pratos tradicionais como o Negroni “…isso não é improvisado. É chamado. É uma honra. Rezamos por isso,” e Uísque Azedo, -“Espuma limpa. Acidez acentuada. Punch suave. Nosso Whiskey Sour não pode ser explicado”- e criações espontâneas na mesma medida. delicioso: tequila com infusão de açúcar caramelizado, triple sec e limão; o galeirão: vodka, yacaratiá, kefir, hibisco, melaço e tônica; Puro Chamuyo: whisky bourbon, kumquat, triple sec, clarificado com sorvete.
Em Concorrência Há também uma academia de bartending e um laboratório criativo. onde a biotecnologia e combinação de alimentos -o estudo das moléculas aromáticas e sua combinação- é aplicado à arte e técnica de mistura de bebidas, fermentações e botânicos.
Ao final do curso são realizadas competições de bebida e delas emergem revelações, por exemplo massa massaMercedes Cañete, ex-aluna, agora bartender, bebida preta com pineral, licor 43, cordial de pêssego, suco de limão e carvão; ou RengoDe John Dixon, feito com cordyceps, uma espécie de cogumelo com sabor picante de chocolate.
San Martin 2490. Quarta, quinta e domingo a partir das 20h. até meia-noite sextas e sábados a partir das 20h. às 02:00
Instagram: @hevristika
Restaurante Santa Maria
restaurante de Hotel Boutique Fica a uma quadra e meia do ponto de ônibuse deve seu nome ao Município de Santa Maria, a 110 quilômetros de Posadas, onde estão as ruínas dos Jesuítas Santa María la Mayor, declaradas Patrimônio Mundial pela UNESCO. Além disso, Santa Maria foi o local por onde chegou a família Batista, vinda do Brasil.
O restaurante oferece uma proposta delicada e pessoal que combina cozinha missionária e cozinha de autor. São três chefs que trabalham em turnos diferentes, preparando pratos que respeitam a sazonalidade dos produtos.
É um local simples, quase minimalista; Algumas mesas vestidas com toalhas bem brancas, voltadas para o jardim vertical e exuberante do interior do hotel.
No cardápio, por exemplo, você encontra pratos rolinho de surubi com molho de maracujá e legumes cristalizados; Surubí paranaense grande com batata natural; ou mandioca grelhada. Há também carnes e massas. Imperdível é a sobremesa Regional Santa Maria: madeira crocante, com bola de sorvete e calda de yacaratiá.
Av. Santa Catalina 5873. De segunda a domingo das 12h00 às 15h00. e a partir das 19h30. até meia-noite
Instagram: @santamariaposadas
A Família Caburé
Carla Arriola tem 31 anos e começou a cozinhar aos 16. Ele é a terceira geração da família e aprendeu vendo a mãe e a avó fazerem o mesmo kaburé que hoje vende em suas duas barracas, com algumas variações, uma na orla marítima e outra na avenida Jauretche.
“Isso é herdado. A receita foi passada e mudamos algumas coisas; embora os ingredientes sejam os mesmos, mudam-se as proporções”. Caburé é uma preparação à base de amido, leite, ovo, queijo e manteiga. Com esses ingredientes obtém-se uma massa que é espalhada em torno de uma barra de ferro e prensada e depois colocada sobre a brasa. O palito é girado até que o curry esteja bem cozido.
A família é especializada na confecção de kabures recheados: presunto e queijo, salame e queijo, carne gratinada cortada à faca. “Faço carne picada com legumes na panela de paella, o que dá um toque impressionante” diz Karla. Também vendem outros pratos à base de amido: sopa paraguaia, mbejú, bolo de milho, chipa so’o (com carne) e chipitas. Recomenda-se chegar ao estande, provar algo e sentar para comer em um dos bancos em frente ao Rio Paraná..
Antiga estação ferroviária à beira-mar. De segunda a domingo, das 15h00 às 23h00.
Avenida Jauretche, 2 praças. De segunda a domingo, das 6h00 às 10h00 e das 15h00 às 17h00. às 20:00
