Durante décadas, farinha de trigo Era o ingrediente estrela da refeição e, de todos os tipos de farinha, era o mais consumido. No entanto, A sua liderança foi deslocada pelo surgimento de outras alternativas apresentadas como mais saudáveis.a maioria deles não contém glúten.
Isto é evidenciado pela Pesquisa Nacional de Exame de Saúde e Nutrição dos Estados Unidos (HAES), que mostra que: Cerca de 2,7 milhões de pessoas sem doença celíaca começaram a seguir uma dieta sem glúten entre 2009 e 2014.. Autores do artigo: sugira A tendência se deve a dois motivos.
Investigando outras razões que contribuem para o fenômeno, a nutricionista Valentina Martinez observa: dieta cetônica – que é caracterizado por baixo teor de carboidratos e um grande número de diagnósticos intolerância ao glúten.
Mas a questão saudável permanece sem resposta. É realmente melhor comer trigo na substituição? Por que? Nem todas as opções sem glúten são sinônimo de saúde, nem todas as farinhas tradicionais são necessariamente prejudiciais.
É por isso que especialistas da área detalham abaixo os reais benefícios, as limitações metabólicas e o que a ciência diz sobre o papel de alguns deles na saúde:
Trigo sarraceno É um pseudocereal que pertence à família Polygonaceae. E a principal razão de sua popularidade é que que, ao contrário da farinha de trigo tradicional, não contém glúten. Isso o torna uma opção saudável para quem tem doença celíaca ou intolerância ao glúten.
A Academia Espanhola de Nutrição e Dietética destaca que por possuir baixo teor de oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis fermentáveis, conhecidos pela sigla FODMAP; pode ser benéfico para pessoas com trato gastrointestinal sensível.
Ao mesmo tempo, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Pesca do país está na lista Entre seus componentes mais notáveis estão carboidratos, fibras, proteínas, ômega 6 e vitaminas do complexo B (especialmente B1, B2, B3) e vitamina E.. “Os primeiros cooperam na obtenção de energia por meio dos alimentos e participam de diversos processos de síntese de diversos compostos necessários ao organismo. A vitamina E protege as células do corpo dos radicais livres e, ao mesmo tempo, colabora na manutenção do sistema imunológico”, explica a instituição.
Além de ser Uma alternativa de farinha sem glúten também é um bom substituto para o chocolate. A alfarroba faz parte do código alimentar argentino por ser considerada um alimento natural com importante composição nutricional e energética.
A Associação Argentina de Nutrição enfatiza que 100 gramas de farinha de alfarroba fornecem 220 calorias, 48,8 gramas de carboidratos, 4,6 gramas de proteína vegetal e 40 gramas de fibra.. Além disso, enfatiza-se que não contém colesterol e seu índice de gordura total é muito baixo.
Quanto à sua importância a nível nacional, a alfarroba É um dos alimentos indígenas mais antigos utilizados na América do Sulao mesmo tempo Representa um dos principais produtos florestais não madeireiros da Argentina.
É o pó produzido pela moagem dos grãos ou sementes da espiga de milho. Segundo Papalia, é comida rica magnésiofósforo, ácido fólico, ferro e vitaminas B1 e B6. “É rico em carboidratos complexos, por isso fornece energia sustentada”, diz ele.
Porque não contém glúten adequado para celíacos embora certos cuidados devam ser tomados em relação ao seu consumo. “Como seu índice glicêmico é alto, É aconselhável usá-lo em pequenas doses para evitar ganho de peso ou níveis elevados de açúcar no sangue.explica o especialista.
Graças a isso Possui amido, ingrediente fundamental em receitas que buscam engrossar molhos, ensopados e fazer pastéis.. A farinha de milho também é um ingrediente chave em alimentos populares como arepas, nachos, tacos e burritos venezuelanos, entre outros.
