Num comunicado de imprensa emitido pelo Departamento de Informação de Uttar Pradesh, a iniciativa visa proporcionar uma identidade organizada, melhores mercados e instalações modernas às cozinhas únicas e tradicionais de cada distrito. “No geral, o modelo de cluster gastronômico servirá como um meio poderoso para conectar a herança cultural de Uttar Pradesh com o mercado moderno. Esta iniciativa não só dará uma nova identidade aos sabores tradicionais do estado, mas também fortalecerá a visão de um Uttar Pradesh autossuficiente”, afirmou o comunicado.
No modelo de cluster gastronômico, cozinhas distintas dos distritos de cada divisão são identificadas e propostas para serem estabelecidas em nível estadual e nacional por meio de qualidade, embalagem, marketing e branding. Não só preservará os sabores tradicionais, mas também os apresentará de uma forma que se adapte às preferências dos consumidores modernos.
No âmbito deste projeto, pratos populares como Petta de Agra, Peda de Mathura, Liti-Chokha de Gorakhpur, Samosa de Kanpur e Ladu serão transformados em marcas estaduais. Estes recursos já não estão confinados ao mercado local, mas chegam aos mercados nacionais e internacionais através do comércio eletrónico, feiras alimentares e destinos turísticos.
O governo Yogi está continuamente a esforçar-se para capacitar start-ups alimentares, MPMEs e empreendedores locais. Serão desenvolvidas unidades de processamento e embalagem de alimentos, cadeia de frio, inspeção de qualidade e instalações de formação, proporcionando novas oportunidades de empreendedorismo a jovens e mulheres no âmbito do modelo de cluster gastronómico.
Esta iniciativa aumentará o investimento no sector alimentar através da política pró-indústria do governo, do sistema de janela única e da facilidade de fazer negócios. No âmbito do modelo ODOC proposto, a FSSAI proporcionará reconhecimento, apoio à marca e ligações de mercado aos fabricantes locais e permitir-lhes-á desenvolver produtos que cumpram as normas nacionais e internacionais.
O governo estadual espera que o desenvolvimento baseado em clusters culinários crie novas oportunidades de emprego e investimento local para impulsionar o turismo gastronômico no estado. ODOC promoverá a culinária em hotéis, restaurantes, aeroportos, estações ferroviárias e principais destinos turísticos, permitindo que Uttar Pradesh emerja como um centro alimentar.
