Até os cozinheiros domésticos mais experientes podem admitir que o bife sempre fica melhor em um restaurante. Isso, é claro, levanta a questão: onde você janta? Você pode se surpreender ao saber que muitas das redes de chophouses mais caras que existem não valem a pena, enquanto outras churrascarias parecem estar lutando para sair da periferia. Bem em algum lugar no meio, porém, é um destino gastronômico de preço médio que é elogiado por seu valor e qualidade – então não é de admirar que esteja atualmente dominando o mercado de churrascarias dos EUA.
Se você adivinhou Texas Roadhouse, você acertou. Em 2024, a rede teve vendas de cerca de US$ 5,49 bilhões, um aumento de cerca de 15% em relação ao ano anterior (via Restaurant Business Online). A Texas Roadhouse não apenas permanece firmemente à frente de seus concorrentes de churrascarias, incluindo Longhorn Steakhouse (que faturou US$ 3,01 bilhões em vendas no ano passado) e Outback (que arrecadou apenas US$ 2,72 bilhões), mas também garantiu seu lugar como a rede de restaurantes casuais mais vendida em todas as categorias, de Spotburg a Seaside Joints.
De acordo com o relatório de 2024 da Technomic, um grande salto nas vendas na Texas Roadhouse derrubou oficialmente o Olive Garden como a rede de restaurantes casuais mais lucrativa da América, um título que o conceito italiano detinha desde 2018. Achamos que aqueles pãezinhos recém-assados com manteiga de canela são finalmente azeitonas empanadas do Olive Garden. Mas em comparação com redes de churrascarias semelhantes, fica claro por que o Texas Roadhouse se destaca.
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Texas Roadhouse é uma das redes mais fervilhantes do jogo
Logotipo do Texas Roadhouse no telefone com gráfico crescente no fundo – Igorgolovniev / Shutterstock
Apesar do nome, a Texas Roadhouse foi fundada em 1993 em Clarksville, Indiana – e hoje está sediada em Louisville, Kentucky. Mas, é claro, existem atualmente mais de 730 locais espalhados pelo mundo, com muitos postos avançados em outros estados além do Texas (incluindo o maior da empresa) e do Havaí. A rede vem ganhando espaço no cenário da alimentação casual há anos. Em 2023, a Texas Roadhouse foi eleita a rede de restaurantes de crescimento mais rápido não apenas na América, mas em todo o mundo, em um relatório da Brand Finance, com um aumento de 56% ano a ano na avaliação da marca. À medida que a empresa se expande para novos mercados e abre novas localizações, não mostra sinais de abrandamento.
Os clientes obstinados do Texas Roadhouse apreciam a qualidade da comida a um preço tão razoável. Na verdade, toda a carne bovina da rede é do tipo USDA Choice. Está apenas um nível abaixo do prime, a nota mais alta que um corte pode obter. Isso significa que a carne tem menos marmoreio que a melhor. Considerando o fato de que você pode conseguir um T-bone grosso de Porterhouse por cerca de US $ 35, a falta de cortes nobres provavelmente não é um problema. Os restaurantes empregam pessoas para cortar cada pedaço à mão e usar processos de envelhecimento e tempero para realçar os melhores sabores da carne bovina – apenas algumas das razões pelas quais os bifes do Texas Roadhouse são tão bons.
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Leia o artigo original no Purê.
