Não demorou muito para que o vídeo se tornasse viral nas redes sociais: um funcionário, agachado em um beco atrás de um restaurante da Bay Area, coloca prateleiras congeladas de costelas em pedaços de papelão cobertos com lixo e um balde de concreto.
Na quinta-feira, horas depois de o vídeo, filmado do topo de um telhado próximo e postado no TikTok, se tornar viral e o Reddit Sleuth identificar o restaurante, o Departamento de Saúde Ambiental do condado de Santa Clara fechou o Pho Love em Milpitas. Um relatório de inspeção confirmou o que aconteceu em vídeo e citou diversas violações de saúde, incluindo infestação de baratas, frango cru no chão e manuseio inadequado de costelas cruas. O inspetor Pho ordena que Love pare imediatamente.
Em 21 de novembro, o vídeo original do TikTok foi visto quase 5 milhões de vezes.
Pho Love, um restaurante despretensioso em um shopping center, foi alvo de críticas negativas online citando o vídeo. Na sequência, o proprietário Uyen Tran alegou no Yelp que foi “o ato deliberado de um ex-funcionário e cúmplice” que conspirou para “derrubar meu restaurante”.
“Nunca instruímos esse funcionário a agir dessa forma”, escreveu Tran em resposta à crítica negativa do Yelp. “Faremos uma investigação policial sobre o assunto”. (O Departamento de Polícia de Milpitas disse estar ciente do vídeo, mas não parece haver nenhuma conduta criminosa para investigar.) Tran não foi encontrado imediatamente para comentar.
Em um comunicado, a Diretora de Saúde Ambiental, Marilyn Underwood, disse que Pho Love permanecerá fechada até que a empresa possa “corrigir violações graves e demonstrar práticas aceitáveis de manipulação de alimentos”.
As violações de higiene em restaurantes são relativamente comuns; No condado de Santa Clara, o departamento de saúde fechou mais de 200 empresas alimentícias nos últimos seis meses devido a violações, de acordo com registros de saúde.
Este incidente fornece outro exemplo da velocidade e do poder de amplificação das redes sociais. No início deste ano, um influenciador reclamou em um vídeo do TikTok sobre como o dono de um restaurante o tratou; Houve uma reação negativa e o restaurante fechou alguns dias depois. (Logo reabriu, sem dono e com novo nome.)
Na quarta-feira, uma conta do TikTok com menos de 1.000 seguidores e vários vídeos documentando o que parece ser o trabalho do usuário como carpinteiro postou o vídeo. A legenda diz que está localizado perto de San Jose, mas não identifica o restaurante.
Um autodenominado “geogazer hobby” no Reddit interveio para descobrir isso. Essa pessoa presumiu que o negócio ficava em East San Jose, onde há uma grande concentração de restaurantes vietnamitas; O vídeo mostra a parte de trás da empresa, que inclui uma luminária bege acima da porta dos fundos e uma calha próxima a ela; Foi então comparado com imagens do Google Maps, escreveu a pessoa no Reddit. O homem acreditou que era amor e relatou o caso à secretaria de saúde na quinta-feira.
Em poucas horas, um inspetor de saúde chegou a Pho Love. O funcionário do vídeo, que não foi identificado, disse ao fiscal que tentaram descongelar a carne na terça-feira “de forma pontual” porque não havia espaço no balcão de preparo dos alimentos.
(Em 2014, um funcionário de um restaurante de São Francisco foi capturado de forma semelhante em vídeo insultando um grande pedaço de carne crua na calçada do lado de fora.)
“Quando perceberam que a carne estava caindo da embalagem e caindo no chão, descobriram que a carne estava contaminada e imediatamente jogaram fora toda a carne”, disse o relatório da inspeção. O servo tirou a carne; Nada disso foi dado aos clientes, disse o trabalhador ao fiscal. O proprietário disse que os funcionários foram instruídos a descongelar a carne em água parada na geladeira ou na pia de preparação, segundo o relatório.
O inspetor também sinalizou duas violações graves não relacionadas: uma barata viva na junta de um refrigerador vertical e a ausência de qualquer desinfetante na cozinha.
Os funcionários também lavavam as mãos na pia de preparação de alimentos sem sabão, disse o relatório. Outras violações menores incluíram uma bandeja com frango cru no chão da área de preparação de alimentos e brotos de feijão sobre um balcão abaixo da temperatura adequada. A equipe também não tinha o cartão de gerente de alimentos exigido.
Pho Love passou na inspeção de saúde mais recente em setembro. Segundo relatório, o departamento de saúde não encontrou violações graves na época, mas observou que a porta dos fundos foi “deixada aberta”, como pode ser visto no vídeo.
Antes de poder reabrir, o restaurante deve passar por uma inspeção sanitária de acompanhamento, bem como por uma audiência “devido à falta de controles de gestão ativos e práticas inadequadas e inseguras de manipulação de alimentos”.
Este artigo foi publicado originalmente Restaurante da Bay Area foi condenado a fechar depois que trabalhador foi pego pressionando carne crua em concreto sujo.
