Aqui estão alguns dos erros mais comuns que você comete com batatas e dicas práticas para corrigi-los, ajudando você a servir sempre batatas cremosas, fofas e super saborosas.
Batatas são cortadas de maneira irregular
A consistência é importante quer você pique as batatas finamente ou corte-as em pedaços grandes. Pedaços de tamanhos variados cozinham em taxas diferentes, algumas batatas deixam-nas macias, outras empapadas e algumas mal cozidas. Quebrá-lo em pedaços uniformes garante o cozimento e um purê completo.
Evite sal na água do cozimento
O tempero da água é importante porque as batatas são relativamente macias. “Assim como o macarrão, a batata é um ingrediente adorável que não traz muito sabor à mesa”, e adicionar sal durante a fervura torna mais fácil temperar o purê posteriormente.
Purê de batatas frias
As batatas são mais fáceis de amassar quando quentes. Esperar que esfriem exigirá mais esforço, mas mesmo assim você acabará com pedaços grumosos. A preparação rápida após a fervura proporciona uma textura suave e cremosa.
Usando um liquidificador
Embora um purê aveludado seja perfeito, um liquidificador não é seu amigo. O excesso de trabalho em batatas com amido libera mais amido, resultando em uma consistência pegajosa e pegajosa. Use um espremedor manual, espremedor de batatas ou moinho de alimentos para obter o melhor resultado.
Não adicionando líquido suficiente
As batatas absorvem muita água. À medida que as células do amido absorvem o leite ou o creme, o purê pode secar se você não tomar cuidado. Mantenha líquido extra à mão para ajustar a consistência antes de servir.
Sob batatas salgadas
Anthony Bourdain disse a famosa frase: “A diferença entre um prato caseiro e uma refeição com qualidade de restaurante é que esta última usa mais sal e manteiga”. Uma colher de chá extra de sal pode elevar seu purê de batata do Dia de Ação de Graças de bom a memorável.
Muito pouca preparação
Purê de batata é um motivo importante: ajuda a completar sua dieta. Sempre faça um lote grande e sirva uma pequena família ou multidão. O purê extra pode ser facilmente transformado em nhoque, torta de pastor ou croquetes crocantes, economizando esforço posterior.
PERGUNTAS FREQUENTES:
- Qual é o maior erro ao fazer purê de batata?
Cortar as batatas em pedaços irregulares resulta em um cozimento irregular. O tamanho uniforme garante que todas as peças cozinhem uniformemente. - Devo temperar a água enquanto fervo as batatas?
Sim, adicionar sal melhora o sabor. É mais fácil ajustar o tempero durante o cozimento do que depois.
