O guia de culinária descreve como fazer kimchi do zero. o que colocar no liquidificador, como salgar o repolho, quanto tempo deixar descansar e o tempo mínimo de fermentação antes de refrigerar e saborear como acompanhamento ou lanche.
Kimchi é feito a partir de uma fermentação tradicional coreana de vegetais. (principalmente col napa) temperado com alho, gengibre, pimenta coreana (Gochugaru) e molho de peixe cujo sabor varia do picante ao azedo dependendo da maturação.
A preparação segue as seguintes orientações: descansar por 30 minutos, cozinhar por 120 minutos e render duas porções. Um fato adicional convida você a usar gengibre fresco para um resultado mais aromático.
A lista de ingredientes inclui:
O primeiro passo é preparar a mistura base no liquidificador. pêra, meia cebola, cinco dentes de alho, gengibre e molho de peixe, até obter uma textura homogênea.
A seguir, a pasta de kimchi é feita em uma tigela Cebola, cebola longa, cenoura, mistura mista, gochugaru e mingau combinados, procura por união igualitária antes de remarcar.
Repolho Napa cortado ao meio (ou em quartos se for grande) e polvilhe sal entre as folhas, separando-as ligeiramente para promover a penetração. Deve descansar por duas horas. momento em que se liquefaz e amolece.
Após o tempo de maturação, Lave muito bem para retirar o excesso de sal. e deixe escorrer. Em seguida, espalhe generosamente a pasta entre cada folha, cobrindo todos os vegetais.
É necessário um frasco de vidro esterilizado para a montagem final. O conteúdo é prensado para remover bolhas de ar, selado e deixado fermentar. à temperatura ambiente durante pelo menos dois dias.
Após esse tempo, é guardado na geladeira. Pode ser consumido como lanche ou adicionado a sopas, arroz e macarrão. aproveitando a sua natureza crocante e acidez equilibrada.
