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“Não há lanche se não houver capitão”, diz o tema de Piluso. Fito Páez dedicou a música ao querido personagem interpretado por Alberto Olmedo na série infantil, que também funciona como um novo retrato de uma infância marcada por lanches em frente à TV. Tentando evocar um pouco dessa doce nostalgia Um lancheum bar e restaurante em Palermo que revisita alguns sabores daquela infância.
“O projeto começa em 2022 e inauguramos em agosto de 2023. Naquela altura, Palermo estava repleta de cafés, mas com uma oferta gastronómica que posso definir como centro-europeia. croissants, pão de chocolatepastelaria dinamarquesa… Estava pensando nos nossos aperitivos e no que dizer sobre eles. Comíamos coisas deliciosas”, lembra Facundo Elvadin, seu fundador Um lanche com seu tio Carlos Fernández.
Além de cafés especiais, alfajores, pudins, biscoitos e outros assados, o local mantém um cantinho de nostalgia em seu cardápio. Os drinks trazem dois clássicos, a Chocolatada Melba e a Vanillada Lincoln, uma homenagem aos clássicos biscoitos doces da nossa infância.
“Em ambos os casos, são criação nossa. A Vanillada Lincoln leva leite, baunilha e um biscoito clássico. Todos são feitos com esses biscoitos. smoothie. O mesmo acontece com o chocolate. Um lanche Tem um valor especial para mim porque fica perto da casa da minha avó Pilar e da casa da minha tia em Palmira, que faziam lanches espetaculares. Fui trazido para tocar na Plasoleta William Morris, do outro lado da rua daqui, ou na Plaza Armenia. Somos do bairro a vida toda”, diz o advogado Elvadin, que trabalhou 20 anos no judiciário antes de ingressar na gastronomia.
Outros clássicos para complementar o lanche são o Tita Artesanal, feito com limão e chocolate, e a Súper Merengada com coco. Quando o garçom o traz para a mesa, diz que fascina tanto os adultos quanto as crianças que nunca experimentaram. “Os adultos são atraídos pelo sabor e pela nostalgia, enquanto os jovens são atraídos pela textura esponjosa dos marshmallows”, diz ele. E ele está certo até certo ponto. Elvadin ressalta que os clientes apreciam esse exercício de nostalgia.
“Muitos dos clientes são vizinhos e já fazem parte da casa. Trazem os netos ou sobrinhos e contam a história da Tita, da Merengada ou da Vigilant Desserts. Fazemos a nossa Torta Vigilante com queijo e batata doce. Muita gente também leva para casa macarrãofrola ou alfajores de amido de milho”, conta.
Outros toques nostálgicos do cardápio incluem Brownies de Melba e Frola de marmelo, além de uma oferta diversificada de croissants recheados com creme de pasteleiro, doce de leite e versões apimentadas, bacon e brie. Abrindo às oito da manhã e servindo durante todo o dia, há também uma variedade de pequenos pratos à tarde.
Está localizado no primeiro andar de um edifício recém-construído. Um lanche Também se refere à infância através do espaço e do mobiliário; as cadeiras repetem o desenho das carteiras escolares. As poltronas lembram o Mar del Plata de outra época, e o calcário das calçadas se mistura como velhas toalhas xadrez. “Tudo leva a encontrar essas memórias. A ideia era fazer algo disruptivo e contracultural que apelasse aos valores argentinos, às nossas tradições. A lanchonete é muito nossa.”
Um lanche
Uriarte 2106, Palermo
Aberto diariamente, de terça a sábado, das 8h às 23h30; Domingo até às 22h. e segunda-feira até às 21h.
