‘Sou cardiologista – este é um alimento que digo a todos os pacientes para evitarem’

Lanches ganham má reputação. A maioria dos especialistas em perda de peso e nutrição dirá que lanches saudáveis ​​ao longo do dia podem ajudar a prevenir excessos, protegendo a saúde do coração no processo. No entanto, o que você come é muito importante.

“O problema é que a maioria dos salgadinhos vendidos hoje não são alimentos de verdade”, explica Jack Wolfson, DO, FACCUm cardiologista. “Eles são projetados de fábrica, cheios de óleos processados, amidos refinados e sabores químicos, e não oferecem quase nada em termos de nutrição real”.

Ela alerta que comer regularmente esses alimentos pode alterar o metabolismo, aumentar a inflamação, colocar o açúcar no sangue em uma montanha-russa e obstruir as artérias. Suas papilas gustativas podem desejar esses alimentos, mas seu coração não.

“O coração precisa de minerais, antioxidantes, gorduras saudáveis ​​e combustíveis estáveis ​​para funcionar bem. Ele não consegue prosperar com calorias vazias”, diz ele. “Então, quando alguém faz a transição de lanches processados ​​para alimentos integrais reais, o coração geralmente responde rapidamente. “A consciência é o primeiro passo para torná-lo mais rápido.

Dr. Wolfson compartilha a comida que ele diz a todos os pacientes para evitar – e adivinhe? Outro cardiologista Dr. disse a mesma coisa.

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‘Lanches que digo aos pacientes para evitarem como cardiologista’

“Os chips geralmente contêm os ingredientes certos que causam problemas cardíacos”, explica o Dr. Wolfson.

Se preferir obter uma segunda opinião (não há nada de errado nisso!), nós fizemos isso por você:

“As batatas fritas são particularmente prejudiciais devido ao seu maior teor de gordura e acrilamida do que as batatas fritas de milho, embora todas as batatas fritas sejam alimentos altamente processados ​​que aumentam o risco de doenças cardiovasculares e devem ser consumidos com moderação”, dizColumbus Baptiste, MDé cardiologista da Kaiser Permanente em Riverside, Califórnia.

A acrilamida é um composto formado durante processos de cozimento em alta temperatura (como fritar batatas fritas). Tem sido associado a doenças cardíacas em vários estudos.

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Por que os chips são ruins para a saúde do coração?

Os cardiologistas dizem que os chips são ricos em gordura e sódio e são um alimento processado. Nada disso é bom para o coração. Vamos nos aprofundar no motivo pelo qual os cardiologistas enfatizam que comer batatas fritas constantemente faz mal ao coração.

1. Batatas fritas contêm gorduras prejudiciais à saúde

“Os chips têm um efeito adverso no coração principalmente por meio dos altos níveis de gordura saturada, que aumenta o colesterol LDL”, diz o Dr.

A American Heart Association recomenda consumir menos de 6% de suas calorias diárias provenientes de gordura saturada. Em uma dieta de 2.000 calorias por dia, você não deve consumir mais do que 120 calorias provenientes de gordura saturada, ou cerca de 13 gramas ou menos por dia. Um saco de batatas fritas Lay’s contém 1,5 gramas de gordura saturada – 11% do total diário – e 10 gramas de gordura total. Tudo isso se soma ao longo de um dia.

Wolfson também considera a gordura nas batatas fritas um grande problema e diz que o óleo é o principal culpado.

“A maioria dos chips é frita em óleos de sementes industriais, como óleo de canola, milho, soja, cártamo ou girassol”, diz ele. “Esses óleos são processados ​​sob alto calor e pressão e depois reaquecidos durante a fritura. Quando chegam às mãos, geralmente contêm gorduras oxidadas que irritam o revestimento dos vasos sanguíneos.”

Wolfson (e pesquisas) observa que essa irritação pode desencadear inflamação, preparando o terreno para a formação de placas.

2. Chips contêm amido refinado

Zero não tem partes do corpo e pessoas com doenças cardíacas têm maior risco de diabetes tipo 2 (e vice-versa). Dr. Wolfson observa que os chips não ajudam a perder peso porque contêm amido refinado.

“Seja o chip feito de batata, milho ou grão, o amido se decompõe em açúcar muito rapidamente”, alerta. “Aumentos rápidos de açúcar no sangue e de insulina levam o corpo a armazenar gordura, especialmente ao redor do abdômen. Também aumenta os triglicerídeos, e os triglicerídeos elevados são um dos sinais mais claros de que alguém está caminhando para uma doença cardíaca”.

3. Os chips contêm muito sal (e outros aditivos).

“Quando você o combina com amidos refinados e óleos danificados, os efeitos sobre a pressão arterial e a retenção de água são muito diferentes dos sais naturais encontrados em alimentos integrais”, compartilhou o Dr. Wolfson.

Na verdade, embora o sódio seja um eletrólito necessário para certas funções corporais, como a retenção de líquidos, deve ser em excesso. A American Heart Association recomenda limitar a ingestão de sódio a 2.300 miligramas por dia, idealmente 1.500 miligramas.

Batatas fritas podem conter cerca de 140 miligramas de sódio por porção (cerca de 7% do seu valor diário). Isso pode aumentar ao longo do dia, especialmente se você comer mais de uma porção (o que conversamos com cardiologistas que as pessoas costumam fazer).

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As batatas fritas assadas são saudáveis?

Mais ou menos, mas não muito. “Batatas assadas são ligeiramente mais saudáveis ​​do que batatas fritas, contendo menos gordura, acrilamida e calorias”, explica o Dr. “No entanto, eles ainda têm um perfil nutricional fundamentalmente pobre – rico em carboidratos refinados e sódio, mas carente de fibras, vitaminas e nutrientes protetores”.

Dr. Wolfson compartilha algumas informações nutricionais gerais sobre batatas fritas e outros tipos de batatas fritas.

• Batata Frita: Dr. Wolfson diz que uma única porção de batatas fritas normais (cerca de 15 batatas fritas) normalmente contém 150 calorias e 10 gramas de gordura de óleo de semente. “Há muito pouca fibra ou proteína para retardar a digestão. O corpo recebe uma rápida dose de açúcar e óleo, sem nada significativo.”

• Chips de tortilla com sabor: Ele alerta que esses chips “carregam os mesmos problemas e às vezes mais”. “Eles geralmente contêm MSG, açúcar, corantes artificiais e óleos de sementes extras”, observa ela. “Os pós perfumados são projetados para estimular a ingestão excessiva, por isso muitas pessoas tomam duas ou três porções sem perceber.”

• Batatas fritas para chaleira: Eles podem ter “natural” no rótulo, mas o Dr. Wolfson observa que os chips de chaleira costumam ser fritos por mais tempo e contêm mais óleo. “As pessoas gostam da crise e continuam atacando soco após soco”, diz ele. “O verdadeiro problema é a quantidade total de gordura oxidada e amido refinado que entra no sistema em um curto espaço de tempo. É aí que o coração paga o preço”.

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OK, então nunca poderei comer batatas fritas?

Nunca diga nunca. “Tento ser realista com os pacientes”, diz o Dr. Wolfson. “As pessoas gostam de alimentos crocantes e salgados. Batatas fritas são familiares e convenientes. Portanto, minha recomendação não se baseia na perfeição. Baseia-se no que mantém o coração saudável ao longo do tempo.”

Ela diz que uma base útil é comer batatas fritas uma vez ou menos por semana. “Se alguém tem pressão alta, triglicerídeos altos, resistência à insulina, obesidade ou qualquer tipo de doença cardíaca, recomendo comer menos. Nessas situações, o corpo já está lutando para controlar a inflamação e o açúcar no sangue”.

Dr. Batiste incentiva as pessoas a limitarem-se ao tamanho das porções de batatas fritas (cerca de 15 batatas fritas). Batatas fritas integrais, vegetais ou assadas são um pouco menos prejudiciais ao coração do que outros tipos, diz ele. Combiná-los com alimentos ricos em nutrientes, como vegetais ou molhos ricos em proteínas, pode aumentar as fibras e a saciedade, reduzindo a vontade de comer demais.

Além disso, você vai comer batatas fritas? Divirta-se. “Sente-se e coma-os devagar”, disse o Dr. Wolfson. “Quando as pessoas comem direto da sacola, o tamanho da porção pode triplicar sem que elas percebam. Grande parte da desvantagem das batatas fritas vem do volume. Uma porção pequena é muito diferente de meio saco várias noites por semana.”

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Alternativa saudável às batatas fritas

É possível saborear batatas fritas ocasionalmente e com moderação, mas existem alternativas saudáveis ​​para o coração. Dr. Wolfson aconselha:

• Legumes crus com molhos caseiros à base de azeite ou tahine. Pense em aipo, cenoura, pepino e couve-flor, que possuem minerais, fibras e hidratação. “Quando combinado com um molho feito com tahine, alho, limão e azeite de oliva extra virgem, o lanche é rico em gorduras protetoras do coração e antioxidantes”, disse o Dr. Wolfson. “Ele satisfaz os desejos crocantes enquanto nutre as artérias”.

• Fatias de batata doce orgânica frita. “Corte uma batata-doce orgânica, acrescente óleo de coco ou azeite e frite até ficar crocante”, recomenda. Ele gosta de fibras, potássio, beta-caroteno e antioxidantes, que mantêm o açúcar no sangue estável. Além disso, a doçura natural fará você esquecer tudo sobre batatas fritas.

• Um punhado de amêndoas cruas. Dr. Wolfson gosta especialmente de nozes. “As nozes fornecem gorduras ômega-3, antioxidantes e minerais que apoiam a saúde dos vasos sanguíneos”, diz ele. “Nozes e nozes também são ótimas. Além disso, você vai satisfazer os desejos – e a sede, ponto final. Nozes… mantêm a fome sob controle por horas. Eles são facilmente acessíveis e um dos lanches mais poderosos para o coração.”

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Fonte:

• Jack Wolfson, DO, FACC, é cardiologista

• Dr. Columbus Batiste, MD, é cardiologista da Kaiser Permanente em Riverside, Califórnia.

• Exposição à acrilamida e risco cardiovascular: uma revisão sistemática. valor nutricional

• A exposição à acrilamida aumenta o risco cardiovascular na população adulta em geral, possivelmente por induzir estresse oxidativo, inflamação e TGF-β1: um estudo de coorte prospectivo. Meio Ambiente Internacional.

• Gordura saturada. Associação Americana do Coração.

• Batatas fritas clássicas de Lay’s. de Lei.

• Lípidos oxidados na dieta na biologia redox: o azeite oxidado perturba o metabolismo lipídico e induz inflamação intestinal e hepática em camundongos C57BL/6J. Biologia Redox.

• Agite o hábito do sal para reduzir a pressão alta. Associação Americana do Coração.

Esta história foi publicada originalmente pela Parade em 6 de dezembro de 2025, onde apareceu pela primeira vez na categoria Saúde e Bem-Estar. Adicione Parade como fonte favorita clicando aqui.