A sopa camponesa de ervas com limão é o tipo de prato que te acorda no meio do inverno, quando tudo parece monótono e cinzento.
Construída sobre uma base humilde de caldo, batata e aipo, a sopa ganha o seu verdadeiro carácter a partir de uma pilha implacável de ervas frescas – salsa, endro, talvez um punhado de cebolinhas – acrescentadas com confiança até ao limite do excesso. O limão fresco destaca os sabores, suavizando a vibração com o verdejante. O efeito é revigorante e vivo, mais uma festa no jardim do que a estagnação do inverno.
Este não é um ensopado que ferve lentamente a noite toda; é uma sopa brilhante e de cozimento rápido que é adorável e deliciosa. Sirva com um bocado de creme de leite e pão crocante e nada mais. Leve, mas incrivelmente gratificante, é o tipo de refeição diária que prova que o inverno não precisa ser monótono – às vezes só precisa de ervas, e muitas delas.
Sopa Camponesa De Ervas Limão
Resultado: Serve 4 porções
INGREDIENTES
2 colheres de manteiga
1 cacho de cebolinha, partes brancas e verdes picadas finamente
3 talos de aipo, finamente picados
1 batata russet grande, descascada e picada
4 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de cuscuz pérola (israelense)
Sal e pimenta preta recém-quebrada
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 xícaras de ervas frescas picadas (como salsa, endro, coentro e cebolinha)
Creme de leite, para servir
INSTRUÇÕES
Aqueça a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola verde e o aipo e refogue por 5 minutos até ficar macio.
Adicione as batatas, o caldo de legumes e o cuscuz pérola; tempere generosamente com sal e pimenta.
Cubra e deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe até que o cuscuz e as batatas estejam prontos.
Retire do fogo e junte o suco de limão e as ervas frescas. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
Sirva quente, finalizado com um bocado de creme de leite.
A nutricionista e escritora de alimentos registrada Laura McLively é autora de “The Berkeley Bowl Cookbook”. Siga-a em @myberkeleybowl e laurambly.com.
