Meus netos parecem não se cansar de guloseimas temáticas de marshmallows.
Os chefs do America’s Test Kitchen criaram esses S’Mores Brownies, com uma grande crosta de biscoito no fundo que sustenta a camada de brownie acima. E para capturar o componente da fogueira, brinde uma fileira superior de marshmallows em miniatura no forno sob a grelha.
Duas coisas. Certifique-se de usar uma assadeira de metal e não uma assadeira de vidro nesta receita. E dois, quando a beleza do pântano for para cima da grelha embaixo da grelha, fique de olho nele.
Brownies S’Mores
Resultado: 16 brownies
INGREDIENTES
crosta:
6 biscoitos inteiros, esmagados em migalhas (3/4 xícara)
4 colheres de manteiga sem sal derretida
1 colher de açúcar
Brownies:
8 colheres de sopa (um palito) de manteiga sem sal
3 onças de chocolate sem açúcar, picado
2/3 xícara de farinha multiuso
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1 xícara de açúcar granulado
2 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de marshmallows em miniatura
INSTRUÇÕES
Ajuste a grelha do forno para a posição central e pré-aqueça o forno a 350 graus. Faça uma tipoia de papel alumínio para uma assadeira quadrada de metal de 20 cm dobrando 2 folhas longas de papel alumínio de modo que cada uma tenha 20 cm de largura. Coloque folhas de papel alumínio em uma assadeira perpendiculares umas às outras, com papel alumínio extra pendurado em todas as bordas. Pressione o papel alumínio nos cantos e em todos os lados da panela e enxágue o papel alumínio na panela. Folha de graxa.
Para a crosta: Usando os dedos, misture as migalhas do biscoito, a manteiga derretida e o açúcar em uma tigela até umedecer uniformemente. Polvilhe a mistura na forma preparada e pressione firmemente até formar uma camada uniforme. Asse até ficar firme e levemente dourado, 8 a 10 minutos.
Para os brownies: Enquanto a crosta assa, coloque a manteiga e o chocolate no microondas em uma tigela na potência de 50%, mexendo sempre, até derreter e ficar homogêneo, 1 a 3 minutos; deixe esfriar um pouco.
Misture a farinha, o fermento e o sal em outra tigela. Combine o açúcar, os ovos e a baunilha em uma tigela grande. Misture a mistura de chocolate à mistura de açúcar até incorporar. Usando uma espátula de borracha, misture a mistura de farinha até incorporar.
Transfira a massa para uma assadeira com crosta e superfície lisa. Asse até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas, 22 a 27 minutos, girando na metade do cozimento. Retire a panela do forno e aqueça o grelhador.
Polvilhe os brownies uniformemente com uma camada de marshmallows. Retorne os brownies ao forno e grelhe até que estejam levemente dourados, 1 a 3 minutos. (Sempre observe o forno; os marshmallows derretem um pouco, mas devem manter a forma.) Retire a panela do forno imediatamente. Deixe os brownies cozinharem completamente na panela sobre uma gradinha, por cerca de 2 horas.
Usando a saliência do papel alumínio, remova os brownies da panela. Retire o papel alumínio dos brownies. Pulverize a faca com spray de óleo vegetal para evitar que os marshmallows grudem. Corte em 16 quadrados. Servir.
Fonte: “Todo Chocolate” da America’s Test Kitchen
A premiada escritora gastronômica Cathy Thomas escreveu três livros de receitas, incluindo “50 melhores plantas do planeta”. Siga-a em CathyThomasCooks.com.
