Quinta-feira, 26 de fevereiro de 2026 – 04h15 WIB
VIVA – O arroz é um alimento básico na dieta diária da Indonésia. Principalmente durante o mês do Ramadã, não se pode destacar o consumo de arroz de madrugada como fonte de carboidratos.
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No entanto, o arroz muitas vezes ganha má reputação e é até evitado nos cardápios devido a preocupações com picos de açúcar no sangue. Na verdade, o problema nem sempre é o arroz, mas sim como cozinhá-lo e comê-lo.
A nutricionista Deepshikha Jain explica que o arroz não causa automaticamente um aumento no açúcar no sangue. Na verdade, a forma como é cozinhado determina como o corpo irá digerir e reagir.
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“Um prato de arroz pode ser fonte de açúcar ou fibra, dependendo de como é servido”, citou no site. Tempos do HindustãoQuinta-feira, 26 de fevereiro de 2026.
Isto mostra que o arroz nem sempre é tão mau como se pensa. Uma ligeira mudança no método de cozimento pode fazer diferença no conteúdo nutricional.
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Arroz como fonte de açúcar
Quando o arroz pode causar aumento do açúcar no sangue? Deepshikha explicou que o arroz contém muito amido. Se for cozido e consumido imediatamente quente, o teor de amido é muito alto, podendo provocar um grande aumento no açúcar no sangue e também é rico em calorias, o que não é bom para o corpo.
Esta é geralmente a forma comum de cozinhar arroz. A explicação dessa nutricionista é importante porque mostra que o arroz em si não faz mal. No entanto, para diabéticos, pré-diabéticos ou com problemas de peso, comer arroz diretamente desta forma pode aumentar o risco de picos de açúcar no sangue.
Arroz como fonte de fibra
Deepshikha enfatiza que o método e o momento de comer arroz afetam a forma como o corpo reage. Ao contrário do arroz quente recém cozido, o arroz frio pode produzir um tipo de amido que atua como fibra. Como a fibra retarda o processo de digestão, ela não aumenta o açúcar no sangue tão rapidamente quanto o arroz quente.
“Se o arroz for cozido e depois resfriado por 8 a 10 horas, o amido se transformará em amido resistente, que é um tipo de fibra que é bom para a saúde intestinal, não causa aumento de açúcar no sangue e tem muito menos calorias do que o arroz quente”, disse ele.
Por outras palavras, o arroz é muitas vezes mal compreendido como um grande inimigo na vida quotidiana. Na verdade, existem muitos factores que afectam a forma como o arroz afecta o corpo, desde a forma como é cozinhado até ao contexto em que é consumido. Isto confirma que o contexto é importante na ingestão de alimentos e na forma como o corpo responde a ele.
