Não faz muito tempo que o Outback Steakhouse era o rei das churrascarias da cadeia, mas se você olhar para o Reddit ou qualquer outro lugar onde os clientes possam comentar sua experiência em cadeia, certamente parece que os dias famosos já se foram há muito tempo. Enquanto o Outback terminou em 2024 como a maior cadeia de bife do país, de acordo com o número de unidades, ela foi ultrapassada por estrelas rápidas do Texas Roadhouse e Longhorn Steakhouse, que são conhecidas por oferecer melhor valor no momento do crescimento da inflação de alimentos. Mas este não é o único problema do Outback. Se os bifes fossem mais valiosos, mas também melhores, ainda poderia estar em uma boa posição, mas um tópico recente do Reddit pergunta algo que muitas pessoas pensaram: o que aconteceu com a qualidade dos bifes do Outback?
No post, um cliente reclamou que, em algumas viagens recentes, “Steak foi o pior que eu já tive” e o comparou com “borracha”. Isso está associado a outras fibras e artigos recentes dos últimos anos e tem pensado na diminuição geral da qualidade do interior. E não são apenas alguns reclamantes aleatórios. Em nossa análise de feedback dos clientes para encontrar o melhor lombo em churrascarias, a última vez ficou morta, com pessoas que reclamaram que seu bife estava duro e seco, algo que o Ribeye nunca deveria ser. Os comentários sobre esses mesmos tópicos dos funcionários do Outback não são definitivos, mas compartilham preocupações de que a empresa tenha dificuldades com a qualidade do bife do fornecedor por anos.
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O Outback Steakhouse lutou com a percepção de reduzir a qualidade e serviços
Outback Steakhouse Exterior – Outback Steakhouse/Instagram
Não há resposta clara para nossas perguntas sobre o que deu errado com a qualidade do Outback, porque a cadeia nunca comentou diretamente sua fonte, mas parece que as mudanças recentes que a cadeia anunciaram mostram que a liderança concorda com os clientes. Em 2024, a empresa controladora Outback, Bloomin ‘Brands, o novo CEO Mike Spanos, que rapidamente anunciou planos para a reconstrução de lojas e simplifica a oferta. Parece que a idéia é que a privação do interior de alguns itens de oferta insuficientemente poderosos permitirá que os funcionários se concentrem na preparação dos itens restantes em um nível mais alto de qualidade e consistência. Talvez as pessoas estejam fazendo a pergunta e as preocupações erradas sobre a qualidade do Outback são mais problemas com insuficiência.
O Outback também está trabalhando com fornecedores para melhorar a qualidade em seu plano de rotatividade e, embora os detalhes sejam leves, é como uma admissão silenciosa que os funcionários que reclamam dos problemas da cadeia de fornecedores estavam corretos. Finalmente, todo o processo de cozimento é reformulado, enquanto os funcionários são atualizados para obter melhores resultados. Dadas quantas reclamações em torno do Outback são sobre bifes excessivos, isso definitivamente poderia ser um problema com a equipe, bem como um problema com a qualidade dos bifes. Obviamente, é necessário ver quantas dessas mudanças realmente melhoram a experiência do interior. No entanto, a liderança atual parece entender claramente que a marca tem problemas e quer retornar a uma época em que um Outback era um campeão indiscutível de redes de bife americanas.
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Leia o artigo original sobre a tabela de degustação.
