Receita MKR Episódio 19: Panna Cotta de coco e limão de Danielle e Marco com Cookie Crumble e Berry Coulis

Materiais

Flores comestíveis e framboesas, enfeite

Panna cotta de coco

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750ml de creme de coco 750ml de creme de leite 330g de açúcar refinado 6 colheres de sopa de gelatina em pó 6 colheres de sopa de água fria Raspas finas e suco de 3 limões

Coulis de framboesa

375g de framboesas 165g de açúcar refinado 3 colheres de sopa de suco de limão 3 colheres de sopa de água

Biscoito esfarelado

150g de farinha integral 50g de farinha simples 75g de manteiga sem sal, gelada e em cubos 50g de açúcar mascavo claro ½ colher de chá de fermento em pó ¼ colher de chá de sal 1-2 colheres de sopa de leite

método

1. Para fazer panna cotta, coloque a gelatina e a água fria em uma tigela pequena. Reserve por 5 minutos para florescer.
2. Combine o creme de coco, o creme de leite e o açúcar em uma panela média em fogo médio. Mexa até que o açúcar se dissolva e a mistura fique quente (não ferva).
3. Retire do fogo. Junte a gelatina dissolvida até dissolver completamente.
4. Adicione as raspas de limão e o suco de limão. Coe a mistura por uma peneira fina em uma forma de dariole ou em um copo de servir.
5. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar.
6. Para fazer o coulis de framboesa, misture as framboesas, o açúcar, o suco de limão e a água em uma panela pequena e leve ao fogo médio.
7. Cozinhe por 5-7 minutos ou até que as framboesas se quebrem e a mistura engrosse ligeiramente.
8. Retire do fogo. Passe por uma peneira fina para obter um coulis homogêneo, se desejar. Deixe esfriar completamente.
9. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel manteiga.
10. Para fazer o biscoito esfarelar, misture a farinha de trigo, a farinha simples, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela grande.
11. Adicione a manteiga e esfregue com a ponta dos dedos até a mistura ficar parecida com uma farinha de rosca grossa.
12. Adicione o leite, 1 colher de sopa de cada vez, até formar uma massa.
13. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com 3 mm de espessura. Corte em rodelas.
14. Coloque na bandeja preparada. Asse por 10-12 minutos ou até dourar. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
15. Bata os biscoitos frios em um processador de alimentos até ficarem bem triturados.
16. Retire a panna cotta para um prato de servir. Sirva com coulis e crumble de biscoito. Decore com flores comestíveis e framboesas.