Materiais
6 coxas de frango cortadas em pedaços de 3cm
Amido de batata, para polvilhar
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Óleo vegetal, para fritar
Pepino em fatias finas, cenoura e cebolinha, para servir
Folhas de coentro e pimenta picada, para enfeitar
Pãezinhos Bao
250ml de leite morno (35C) 2 colheres de sopa de açúcar refinado
7 gramas de fermento seco 450 gramas de farinha com fermento
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Óleo vegetal adicional para escovar
Marinada de frango
Pedaços de 3 cm de gengibre fresco, 1 colher de sopa de molho de soja light 1 colher de sopa de molho de soja escuro 1 colher de sopa de açúcar mascavo 1 colher de sopa de molho de peixe 2 colheres de chá de óleo de gergelim 2 colheres de chá de vinagre de arroz
Molho de pimenta doce
250ml de água 100g de açúcar refinado 2 colheres de sopa de molho de tomate 1 colher de sopa de vinagre branco 1½ colher de sopa de pimenta em flocos 1 dente de alho, 3 colheres de sopa de farinha de milho em pó, misturada com 2 colheres de sopa de água
KP Maio
2 gemas de ovo 1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de vinagre de arroz 2 colheres de chá de açúcar refinado 2 colheres de chá de mostarda Dijon 250 ml de azeite light
método
- Para fazer os pãezinhos bao, misture o leite, o açúcar e o fermento na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá. Reserve por 10-15 minutos até ficar espumoso. Adicione a farinha e o óleo e misture até incorporar. Mude para um gancho de massa. Sove por 10 minutos ou até ficar homogêneo, macio e elástico. Coloque em uma tigela untada, tampe e deixe em local aquecido por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
- Para fazer a marinada de frango, misture todos os ingredientes em uma tigela. Adicione o frango e leve à geladeira, coberto, por 1 hora ou durante a noite.
- Para continuar com os pãezinhos bao, peneire a massa.
- Enrole em forma de tronco e corte em 18 pedaços iguais. Enrole cada pedaço em uma bola. Role cada bola até obter 3-4 mm de espessura. Pulverize levemente ou pincele cada rodada com óleo e, em seguida, dobre delicadamente ao meio.
- Transfira os pães para uma assadeira grande forrada com papel manteiga. Reserve por mais 1 hora para provar.
- Para fazer o molho de pimenta doce, coloque todos os ingredientes, exceto a farinha de milho, em fogo médio, mexendo para dissolver o açúcar. Deixe ferver. Adicione a mistura de farinha de milho. Cozinhe suavemente até engrossar. Deixe esfriar completamente.
- Para fazer a maionese, bata as gemas, o suco, o vinagre, o açúcar e a mostarda até ficar homogêneo. Com o motor ligado, regue com óleo até ficar espesso e homogêneo. temporada. Mantenha na geladeira.
- Cozinhe os pães em uma cesta para cozimento a vapor forrada por cerca de 10 minutos até que estejam estufados e cozidos.
- Trabalhando aos poucos, misture o frango marinado na fécula de batata. Frite até ficar dourado e crocante. Escorra em papel toalha. temporada.
- Para montar, espalhe os pãezinhos bao com maionese e molho de pimenta doce. Recheie com frango frito, pepino, cenoura e cebolinha. Decore com coentro e pimenta.
