material
600g de filé de olho em fatias finas
4 ovos batidos
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1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
1 cenoura em fatias finas
1 pimentão vermelho em fatias finas
Arroz de jasmim cozido no vapor, para servir
Cebolinha fatiada e sementes de gergelim torradas, para enfeitar
Marinada
1 maçã vermelha ralada
½ cebola marrom pequena, ralada
método
- Para fazer a marinada, coloque todos os ingredientes em uma tigela grande. Adicione a carne e misture bem. Tempere com pimenta branca moída. Cubra e leve à geladeira por 1 hora ou durante a noite.
- Para fazer a gemada, coloque os ovos batidos em um rodo.
- Aqueça uma frigideira grande levemente untada com óleo em fogo médio. Bata a mistura de ovos em zigue-zague para formar uma teia fina. Cozinhe até firmar. Repita com os ovos restantes. Reserve.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande levemente untada com óleo em fogo alto. Adicione a carne, a cebola, a cenoura e o pimentão. Refogue por 2-3 minutos ou até que a carne esteja cozida e os vegetais macios.
- Divida a mistura de carne e arroz entre as cascas dos ovos. Role para o perímetro. Decore com cebolinhas e sementes de gergelim.
