Receita MKR Episódio 18: Giroscópios de frango assado de Lol e Lil com cebola vermelha em conserva e Tzatziki

material

1 frango

2 xícaras de alface americana picada

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2 tomates amadurecidos em videiras, picados

Batatas fritas quentes, para servir

Esfregar especiarias

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de cebola em pó

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de sopa de páprica defumada

1 colher de chá de pimenta preta

Pão achatado

500 g de farinha simples 200 ml de água morna 7 g de fermento seco ativo 1 colher de sopa de açúcar 200 g de iogurte grego 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de chá de sal 2 colheres de chá de alho em pó 2 colheres de chá de tomilho 2 colheres de chá de orégano

Tazatziki

1 pepino libanês ralado 180 g de iogurte grego natural 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de endro picado 1 dente de alho picado 2 colheres de sopa de vinagre branco 2 colheres de sopa de suco de limão

¼ colher de chá de sal

Cebola em conserva

125 ml de vinagre de vinho tinto

2 colheres de sopa de açúcar refinado

¼ colher de chá de sal

1 cebola roxa em fatias finas

método

1. Para fazer a mistura de especiarias, misture todos os ingredientes em uma tigela. Esfregue todo o frango. Cubra e leve à geladeira por 1 hora ou durante a noite.
2. Para fazer pão achatado, coloque água morna, açúcar e fermento em uma tigela. Reserve por 10-15 minutos até ficar espumoso. Junte o iogurte, o azeite, o sal, o alho em pó, o tomilho e o orégano. Adicione a farinha e misture bem. Desenforme sobre uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos ou até ficar homogêneo, macio e elástico.
3. Coloque em uma tigela untada, tampe e deixe em local aquecido por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
4. Pré-aqueça o forno a 170C.
5. Coloque o frango marinado num tabuleiro de forno.
6. Asse por 1 ¼ hora ou até que esteja cozido e o suco escorra claro quando a parte mais grossa da coxa for perfurada (o frango deve registrar 75°C em um termômetro de carne de leitura instantânea). Reserve por 15 minutos para descansar. Desfie a carne e a pele.
7. Perfure a massa de pão achatado e desenforme sobre uma superfície enfarinhada por 5 minutos ou até ficar homogêneo. Divida em seis partes. Enrole cada porção em um círculo de 5 mm de espessura.
8. Deixe descansar por 15 minutos.
9. Aqueça uma frigideira grande untada com óleo ou grelha em fogo médio-alto. Cozinhe os pães achatados por 2-3 minutos de cada lado ou até dourar.
10. Para fazer o tzatziki, esprema o líquido do pepino. Coloque em uma tigela com os ingredientes restantes e misture bem. temporada.
11. Para conservar as cebolas, misture o vinagre, o açúcar e o sal em uma panela pequena e leve ao fogo médio até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo. Junte a cebola e deixe esfriar completamente. Coe para servir.
12. Para montar, arrume o pão achatado em um prato de servir. Coberto com tzatziki, alface, tomate, cebola em conserva e frango desfiado. Role para o perímetro. Sirva com batatas fritas.

Dica

Cozinhámos o nosso frango numa churrasqueira aberta, mas aqui oferecemos um método mais tradicional, assar no forno.