material
Arroz basmati cozido no vapor, para servir
Cebolinha frita e folhas de coentro, para enfeitar
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cebola em conserva
250 ml de vinagre
60 gramas de açúcar bruto
¼ colher de chá de sal
1 dente de alho picado
1 colher de chá de pimenta preta
1 cebola branca grande, cortada em fatias finas
panela quente
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola marrom, finamente picada
4 tomates grandes maduros picados
2 colheres de chá de pasta de alho
1 colher de sopa de curry em pó
1 colher de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
1 colher de sopa de pasta de curry Rogan Josh
500 ml de caldo de peixe
Tubos de 300g de lula, cortados em pedaços de 2cm
2 caudas de lagosta, cortadas ao meio
400g de filé de maruca picado grosseiramente
método
- Para conservar as cebolas, misture o vinagre, o açúcar, o sal, o alho e a pimenta em uma panela pequena e leve ao fogo médio até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo. Junte a cebola e deixe esfriar completamente. Coe para servir.
- Para fazer o hotpot, aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Cozinhe até que as cebolas fiquem douradas e bem macias. Junte os tomates e o alho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos ou até ficar macio e espesso. Junte o curry em pó e a pasta de curry. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos. Mexa no estoque. Deixe ferver. Cozinhe, coberto, por 30 minutos para permitir que os sabores se desenvolvam. Adicione a lula e cozinhe tampado por 3 minutos. Adicione a lagosta e cozinhe, tampada, por 4 minutos. Adicione a maruca e cozinhe tampado por mais 3-4 minutos ou até que todos os frutos do mar estejam cozidos.
- Sirva quente com arroz. Decore com chalotas fritas e folhas de coentro.
