Componente
Raminhos de alecrim, para enfeitar
Molho
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2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 kg de asas de frango, 3 peças
1 cenoura cortada
1 cebola marrom, cortada
1 talo de aipo cortado
4 dentes de alho cortados
250 ml de vinho branco seco
2 colheres de sopa de farinha simples
1 litro de caldo de galinha
1 litro de água
25g de manteiga em cubos
Assar
25G de manteiga, macia
4 dentes de alho esmagados
1 frango grande
1 cebola cortada
1 limão cortado
5 raminhos de tomilho
5 raminhos de alecrim
500 ml de caldo de galinha
Batata assada
1 kg de batatas, espremendo, metade
2 colheres de sopa de azeite
Assar
8 cenouras herdadas, esfoliantes
6 Pastinagas, saindo da pélvis, metade do comprimento
1 bulbo de alho, metade horizontalmente
½ abóbora japonesa, picada grosseiramente
1 colher de sopa de azeite
Pudim de Yorkshire
150 gramas de farinha simples
250 ml de leite
4 ovos
1 colher de chá de sal
80 ml de óleo vegetal
Recheio
400g de pão branco do dia cortado finamente
1 colher de sopa de azeite
2 talos de aipo, cortados delicadamente
1 cebola média, cortada delicadamente
3 dentes de alho, caroços
2 colheres de chá secas aos seis anos
1 colher de chá de tomilho seco
¼ xícara de salsinha finamente picada
45G de cranberry seco
250 ml de caldo de galinha
50G de manteiga derretida
2 ovos, sussurros
Maneiras
- Pré-aqueça o forno 180c.
- Para fazer o molho, aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione as asas de frango. Cozinhe, aumente até dourar. Retire e reserve.
- Adicione a cenoura, a cebola, o aipo e o alho na mesma panela. Cozinhe, agite até dourar.
- Devolva o frango para a panela. Adicione o vinho até quase evaporar e deixe ferver. Polvilhe a mistura com farinha e misture bem. Estoque e misture a água. Temporada Deixe ferver. Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que o molho fique mais espesso. Coe em uma panela limpa e leve ao fogo médio. Segure a manteiga em um cubo de uma vez até que o molho fique macio e brilhante. Mexa o suco do frango para descansar.
- Para preparar o frango assado, misture a manteiga e o alho em um recipiente. Temporada
- Coloque a pele do frango sobre os mamilos e espalhe a manteiga uniformemente entre a pele e a carne. Cavidade de pessoal com cebola, limão, tomilho e alecrim. Amarre o pé com o barbante de açougueiro.
- Coloque em uma assadeira grande, por cima do peito. No estoque de estoque. Por cerca de 1 hora e 15 minutos ou até que o suco esteja limpo e a temperatura interna atinja 75ºC em um termômetro de carne, frite até a metade.
- Para preparar batatas assadas, coloque-as em uma panela grande com água fria e salgada. Deixe ferver. Ferva até ficar quase macio. Deixe o dreno e o vapor evaporarem. Transfira para uma assadeira e polvilhe com azeite. Temporada Asse por cerca de 1 hora ou até dourar e ficar crocante.
- Para preparar os legumes fritos, coloque num tabuleiro de forno a cenoura, a pastoinha e o alho e junte azeite com azeite. Temporada Assado por 30 minutos. Adicione a abóbora. Frite por mais 30 minutos ou até que os vegetais estejam afetados.
- Para preparar a tigela de pudim de yorkshire, coloque farinha de trigo, leite, ovos e sal para ficar homogêneo em um recipiente. Separe por 30 minutos para descansar.
- Para criar o recheio, processe o pão até formar migalhas grossas.
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o aipo, a cebola e o alho. Cozinhe até ficar macio. Transfira para uma tigela com pão ralado, ervas e cranberries. Mexa para combinar. Caldo de uísque, manteiga e ovos juntos. Adicione à mistura de pão ralado e agite bem.
- Coloque em uma assadeira untada. Aqueça por 35 minutos ou recheie e leve ao forno até dourar e ficar crocante por cima.
- Aumente o forno 220c.
- Para cozinhar os pudins de Yorkshire, divida o óleo em 6 furos na forma de muffin Texas. Leve ao forno até 5 minutos ou fumegue. Retire do forno e despeje com cuidado o recheio no buraco. Asse até 20 minutos ou ferva e doure.
- Sirva frango, batatas e legumes com pudins de Yorkshire, recheio e molho. Arrume com alecrim.
