Pão
450 gramas de simples ou pão
1 colher de chá de sal fino
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½ colher de chá de fermento seco
500 ml de água quente
Herb chiffonad
1 Lemon delicado rasgo gratificado
1 TBS de azeite de oliva
2 TBS salsa de folhas planas picadas
2 TBs finamente cortados
2 colheres de chá de bebê capr, delicadamente picado
1 colher de chá delicadamente picada folha de tomilho
Fígado de frango
1 TBS de azeite de oliva
6 fatias pansatta ou atingir bacon, corte grosso
1 Eschalot, cortado delicadamente
500g frango vivo, aparado
1 colher de chá de farinha simples
60 ml de xerez seco
Caldo de galinha de 250 ml
Creme denso de 180 ml
1 gema de ovo
Para fazer salsa ou camarão de corte fresco, para fazer enfeitar
Maneiras
- Para fazer pão, misture a farinha, o sal e o fermento em um recipiente. Adicione água e misture a formação de uma farinha macia. Coloque -o na tigela e cubra com um filme plástico. Separe -se em um local quente até 1 hora ou em tamanho dobrado. Venha na farinha. Vire -se para uma superfície clara da flor e nó até ficar homogêneo. Corte ao meio. Dimensione cada metade em um pão e coloque -o em uma bandeja de forno. Coloque uma toalha de chá limpa e coloque -a em um local quente por 1 hora.
- Pré -aqueça o forno 220C. Coloque uma panela de água fervente sob o forno.
- Asse o pão por 30 minutos. Reduza o forno a 160 ° C e remova a panela de água. Asse por mais 5 minutos ou marrom dourado, ele soa em branco enquanto crocante e toque. Completamente legal. Pedaços grossos.
- Para fazer chiffonad de ervas, misture todos os ingredientes em uma tigela. Temporada
- Para preparar a velocidade do fígado de frango, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione bacon e escalat. Cozinhe, agite até que a escalada fique macia.
- Poeira vivendo com farinha e adicione à panela. Cozinhe, às vezes vire, até dourar, mas não cozido. Adicione xerez. Cozinhe até quase evaporado. Adicione o estoque até metade da diminuição e ferva. Creme de uísque e gema de ovo juntos. Adicione à mistura de fígado. Ferva até que o molho fique grosso. Temporada
- Aqueça um FourGrill em fogo alto. Pulverize um pedaço de pão com óleo. Cozinhe por 2 minutos até cada lado ou torrada.
- Sirva a subsistência de frango e o pão de cargas com manteiga. Decore em chiffonad de ervas.
