Faça um lote desses macaroons para uma refeição doce, refrescante e sem glúten do Dia dos Namorados.
Macaroons são misturas mastigáveis de coco com claras de ovo e leite condensado adoçado. Você pode achar o leite condensado extremamente doce, mas é essencial para dar um interior suculento, macio e sem ressecamento – o que distingue um ótimo macaron.
Esses macaroons são crocantes por fora e macios por dentro, com uma base mergulhada em chocolate para dar um toque especial ao Dia dos Namorados.
A receita se inspira na receita de Ina Garten, com alguns ajustes. Ele troca metade do cacau adoçado por coco sem açúcar, o que ajuda a compensar um pouco da doçura e adiciona um toque de extrato de amêndoa para dar dimensão adicional.
Mais importante ainda, inclui um mergulho generoso em chocolate agridoce, que tem um efeito terroso maravilhoso em, bem, em tudo.
Macaroons de coco mergulhados em chocolate
Tempo ativo: 20 minutos
Tempo total: 45 minutos
Resultado: Rende cerca de 24
INGREDIENTES
Pode adoçar 1 (14 onças) de leite condensado
7 onças de coco ralado adoçado
7 onças de coco ralado sem açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
2 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
1/4 colher de chá de sal kosher
7 onças de chocolate amargo (70%)
INSTRUÇÕES
Aqueça o forno a 325 graus. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
Misture o leite, o coco, a baunilha e a amêndoa em uma tigela grande e misture bem.
Bata as claras e o sal na tigela grande da batedeira até formar picos moles. Dobre suavemente de volta para o cólon.
Coloque colheres de sopa cheias de montinhos de coco, com cerca de 2,5 cm de distância, nas assadeiras. Asse nas duas prateleiras do meio do forno até dourar, 20 a 25 minutos, girando as assadeiras para garantir um cozimento uniforme. Retire e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
Enquanto os biscoitos assam, derreta o chocolate em banho-maria em água fervente em fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo. Mergulhe metade de cada macaron resfriado no chocolate derretido e transfira para uma tábua ou travessa forrada de pergaminho. Leve à geladeira até firmar.
Armazene em temperatura ambiente por até quatro dias.
Lynda Balslev é escritora, autora de livros de receitas e desenvolvedora de receitas que mora no norte da Califórnia. Visite TasteFood em TasteFoodblog.com.
