Sábado, 14 de março de 2026 – 20h37 WIB
Yogyakarta, VIVA – Além do domínio dos pratos do Eid, como Chicken Opar, Rendang ou Fried Liver Chili Sauce, a Indonésia tem muitas delícias culinárias tradicionais que não são menos ricas em sabores servidas durante o Hari Raya. Um prato com uma longa história é o Bronkos Yogyakarta, um prato típico de sopa de Yogyakarta que já foi uma especialidade em ambientes palacianos.
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Acredita-se que esta cozinha seja conhecida desde a época do reino islâmico Mataram, quando uma variedade de pratos misturados com especiarias típicas javanesas se desenvolveu entre a elite. Os Broncos são caracterizados por um molho marrom escuro que vem da Kluwek, combinado com especiarias que criam um sabor saboroso, doce e rico. Role para saber a receita, vamos lá!
Tradicionalmente, os broncos consistem em pedaços de carne bovina, feijão-nhemba, tofu e ovos cozidos que são cozidos lentamente até que os temperos sejam totalmente absorvidos. Este prato é considerado um dos pratos favoritos do Sri Sultan Hamengkubuono IX e do Sri Sultan Hamengkubuono.
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Além de terem uma longa história, os broncos costumam estar presentes em diversos momentos de reuniões familiares, inclusive no Eid-ul-Fitr na região de Java. O molho é rico em especiarias e de textura levemente espessa, tornando este prato perfeito para acompanhar com ketupat ou arroz garam quando a família se reúne.
À medida que as tendências culinárias modernas se desenvolvem, pratos clássicos como os Broncos estão se tornando cada vez mais raros entre a geração mais jovem. Na verdade, este menu pode ser uma alternativa interessante para uma variedade de pratos do Eid que ainda são autênticos com sabores indonésios.
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Receita cremosa de Broncos para comida Eid
ingrediente principal
- 500 g de carne bovina (peito/peito)
- 2 ovos cozidos
- 100 g de tofu frito (opcional)
- 1,5 litros de ar
- 200ml Leite Evaporado Dairy Champ
- 3 folhas de louro
- 3 folhas de limão
- Dobre 2 cm, esfregue
- Azeite a gosto
especiarias moídas
- 6 chalotas
- 4 dentes de alho
- 3 velas fritas
- 2-3 frutas Kluwek, retire o conteúdo
- 1 colher de chá de folhas de coentro torradas
- Meia colher de chá de cominho
- Meia colher de chá de pimenta
- ¼ colher de chá de noz-moscada
- Sal e açúcar de palma a gosto
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Como fazer
