Segunda-feira, 22 de dezembro de 2025 – 14h07 WIB
Areia, viva – Para os amantes da culinária balinesa, o nome Warung Nasi Ayam Ibu Oki não é nada estranho. Esta barraca de comida tradicional é conhecida como um destino imperdível para turistas e moradores locais, especialmente por seu molho de pimenta exclusivo e pelo frango betutu picante de dar água na boca. O sabor picante é forte, o aroma é espesso e o tempero penetra nas fibras da carne.
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Uma das principais atrações do Warung Nasi Ayam Ibu Oki é o molho de pimenta. Rico em especiarias, este masala picante costuma ser o principal motivo do retorno dos clientes. Curiosamente, Malik abriu a possibilidade de trazer este lendário molho de pimenta para uma forma mais prática. Role para saber mais, vamos lá!
“Você pode (o molho de pimenta é transformado em embalagem), por que não. Faremos a embalagem mais tarde”, respondeu a Sra. Oki no domingo, 21 de dezembro de 2025, durante a experiência de mídia #ExploreBaliWithGrab na filial Nusa Dua de Warung Nasi Iyam Ibu Oki, Bali.
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Não apenas o molho de pimenta, o frango picante Betutu do Warung Nasi Ayam Ibu Oki também tem sua singularidade. Os temperos utilizados são uma mistura especial feita por você mesmo, um processo de cozimento que não é curto.
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“Sim, o frango betutu picante é feito com temperos caseiros”, disse ele.
Demora várias horas para cozinhar frango betutu nesta barraca. Desde o processamento dos temperos até o frango estar totalmente cozido e cheio de aroma.
“2,5 horas é o mais rápido. Demora 2 horas para preparar o masala, ou seja, 4,5 horas no total. Deixamos os temperos cozinhar por 2 horas, eles têm que ser fervidos para que ganhem aquele aroma e cor, para que o sabor seja diferente quando cozido e cru”, explicou.
Depois que os temperos estiverem prontos, o processo de cozimento do frango em fogo baixo é feito por muito tempo para que os temperos sejam totalmente absorvidos.
“Depois os temperos penetram no frango, precisamos de pelo menos 2,5 horas, cerca de 3 horas em fogo bem baixo, para que os temperos penetrem no frango”, continuou.
O frango utilizado não é um frango de corte normal. A barraca de arroz com frango da Ibu Oki usa frango rejeitado ou frango poedeiro velho, que tem uma textura mais dura, mas é conhecido por ter um sabor mais forte quando processado com a técnica correta.
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“Porque os frangos que usamos não são frangos de corte, são frangos rejeitados, como frangos vermelhos ou galinhas poedeiras que não são mais produtivos. Já estão velhos, mesmo cozidos, demoram horas, temos técnica própria para isso”, disse Oki.
