A geladeira é uma grande aliada para conservar os alimentos por mais tempo, mas nem todos os produtos se beneficiam do frio. Embora muitas vezes se acredite que manter tudo na geladeira ajuda a evitar que se estrague, vários estudos científicos mostram que em alguns casos muito comuns acontece exatamente o oposto. Por isso, é cada vez mais importante saber Quais alimentos devem ser deixados fora da geladeira para preservar melhor seu sabor, textura e propriedades?.
Segundo vários estudos e organizações especializadas em nutrição e saúde, alguns alimentos podem perder qualidade e, em alguns casos, ainda se torna menos seguro quando refrigerado. Apresentamos a seguir os alimentos que é melhor não guardar na geladeira para melhor preservar sua qualidade e propriedades.
A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) alerta que nem todos os alimentos beneficiam do frio do frigorífico.
atum enlatadopor exemplo, você não deve refrigerar o recipiente com a tampa fechada porque a umidade pode afetar tanto a lata quanto o produto. Além disso, o frio endurece os triglicerídeos dos alimentos enlatados com óleo, alterando a textura e dificultando seu uso. Após a abertura, É melhor guardá-lo em um recipiente hermético e consumir logo..
O pão também é afetado pelo frio. Segundo a FAO, o amido armazenado em baixas temperaturas endurece mais rapidamente, fazendo com que o miolo perca a maciez e a crosta fique emborrachada.
melpor sua vez, pode cristalizar e endurecer e, se absorver umidade da geladeira, existe o risco de a fermentação alterar a sua qualidade. De forma similar, O azeite pode ficar turvo e turvo em baixas temperaturasembora este efeito seja revertido ao retornar à temperatura ambiente; No entanto, isso afeta seu uso imediato na cozinha.
Vegetais tropicais são semelhantes tomate, berinjela e abóbora Eles também são sensíveis ao frio. FAO e estudos citados PubMed: Eles afirmaram que temperaturas abaixo de sua tolerância estavam causando isso danos internos, perda de aroma e alterações de texturamesmo antes de serem percebidos externamente. Alho e cebolaNo entanto, eles podem amolecer, brotar prematuramente e mofar devido à umidade da geladeira.
Ler papai Eles representam um perigo adicional. o frio transforma parte do amido em açúcar, que altera o sabor e pode produzir acrilamida, um composto potencialmente prejudicial, quando cozinhado a altas temperaturas. no caso de banana e abacateo frio interrompe o amadurecimento natural, endurece a polpa e pode causar manchas internas na fruta. Finalmente, A melancia retém melhor seus antioxidantes quando armazenada inteira em temperatura ambiente; Recomenda-se refrigerar somente após o corte conforme Dia da saúde.
Resumindo, nem todos os alimentos se beneficiam do frio da geladeira, por isso saiba quais devem ser mantidos em temperatura ambiente e quais necessitam de refrigeração. permite aproveitar melhor suas propriedades, sabor e textura. Portanto, manter conservas, pães, frutas e alguns óleos longe do frio não só evita alterações indesejadas, mas também ajuda os produtos a chegarem à mesa nas melhores condiçõesprolongando assim a vida útil dos alimentos e desfrutando de pratos mais saborosos e seguros.
