Ler lentilhas São um dos pratos mais consumidos da culinária mundial e pelo seu sabor e versatilidade conquistaram lugar permanente em muitas mesas. Além de serem reconfortantes e fáceis de preparar, também fornecem quantidades significativas de nutrientes. Entre eles destaca-se hieromineral chave para energia e bom funcionamento organismo.
O nutricionista Pablo Ojeda explicou que o ferro contido nas leguminosas é menos digerido do que em outros alimentos, portanto. é aconselhável “ajudar” o organismo.
Porém, os especialistas lembram que todo o ferro contido nas lentilhas não é aproveitado de forma igual. Ao contrário de outros alimentos. Este mineral é digerido em menor proporção quando se trata de leguminosas. É por isso que os especialistas recomendam usar alguns truques simples durante o cozimento que permitem melhorar sua absorção sem complicar a receita.
A razão é que O vinagre ajuda a tornar o ferro das leguminosas mais biodisponívelisto é, o corpo pode aproveitá-lo melhor.
Ao mudar um pouco o ambiente em que as lentilhas são cozidas, você ajuda a manter esse mineral de uma forma mais acessível ao corpo. Assim, um prato já saudável torna-se uma fonte mais eficiente de ferro. O vinagre não funciona sozinho. a vitamina C desempenha um papel importante neste processo. Os especialistas recomendam adicionar um alimento rico nesse nutriente para aumentar ainda mais a absorção de ferro.
Pode ser um pouco mais de vinagre, tomate, pimentão ou até um pouco de suco de laranja, sempre incluído na receita. Este simples gesto tem um duplo benefício. Por um lado, o sabor do prato se intensificaque proporciona um toque de frescura e acidez que equilibra o guisado. Por outro lado, é benéfico quebrar certos “antinutrientes” presentes nas leguminosas, como o ácido oxálico ou o ácido fítico, que impedem a utilização de minerais importantes como o ferro.
Esta combinação ajuda a controlar melhor os níveis de açúcar no sangue. As lentilhas já apresentam baixo índice glicêmico, mas ao melhorar a digestão e a utilização dos nutrientes, o corpo responde de forma mais sustentável. Isso é especialmente interessante para quem sofre de diabetes ou se esforça para manter a glicemia.
Na cozinha, basta adicionar um pouco de vinagre durante o cozimento e acompanhar o prato com um ingrediente rico em vitamina C..
Basta um tomate picado, alguns pimentões ou um toque cítrico para transformar um guisado sem complicar a receita. Não há necessidade de mudar a forma tradicional de cozinhar as lentilhas, apenas aprimorá-la com esses detalhes.
Resumindo, adicionar vinagre e uma fonte de vitamina C às lentilhas é um truque culinário apoiado por nutricionistas que melhora o valor nutricional de um prato muito popular.
Com uma pequena ação, a absorção de ferro é melhorada, o fornecimento de nutrientes essenciais é otimizado e ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis. Uma forma simples de fazer de um prato clássico um aliado ainda mais eficaz para a saúde do dia a dia.
Por Jaider Felipe Vargas Morales
