“Quando você tem permissão para beber, o que você bebe?” Lionel Messi foi questionado há poucos dias em entrevista à Luzu TV. “Gosto de vinho”, respondeu, acrescentando: “Estou bebendo vinho… se não for o mesmo de sempre, vinho e sprite, é bom, fica melhor no calor”. Assim, o capitão da seleção campeã mundial apontou de forma simples e sem reviravoltas algo que muitos especialistas e torcedores não se atrevem a dizer. que não existem regras para saborear esta bebida.
“O Vinho Messi”, apelido que Alejandro Vigil, enólogo de Catena Zapata e El Enemigo, ganhou por todos os prêmios e pontuações altas que recebeu, foi rápido em notar as palavras do jogador de futebol. Em conversa com LA NACION, acrescentou: “Messi conseguiu estabelecer o tema que não terminamos bem a comunicação, que é que cada um bebe o vinho como quer… e ele fê-lo em 10 segundos”.
“Messi quebrou a última barreira de entrada do vinho, o medo do julgamento”, enfatizou Magdalena Pesce, diretora executiva da Wines of Argentina (WOFA), organização que promove o vinho argentino no exterior. “Ao contrário de outras bebidas, a indústria em algum momento transformou o vinho em objeto de culto intelectual, dando origem à sensação de que para apreciá-lo é preciso entendê-lo.
“De certa forma, a própria indústria contribuiu para esta percepção”, concorda Alberto Arizzu, quarta geração depois de Luigi Bosca e atual presidente executivo. O vinho é uma das bebidas mais variadas e fascinantes que existem.
Ansiedade de desempenho
Para Magdalena Pesce, o medo do julgamento alheio que muitos argentinos enfrentam ao escolher, abrir e beber vinho é definido pelo que ela chama de “ansiedade de desempenho”, que decorre da ideia de que é preciso saber sobre o vinho para apreciá-lo; “Este medo paralisa o novo consumidor em três níveis diferentes. Termos secretos como taninos, terroir ou retrogosto, surge então o pânico do protocolo.
Uma barreira intelectual e uma barreira protocolar dificultam a entrada de quem se aproxima do vinho a partir de outras bebidas, como a cerveja, que centram o seu discurso no prazer. Mas o terceiro obstáculo mencionado por Pesce tem um efeito diferente. reter o consumidor gira em torno de alguns rótulos que conseguiram ganhar reputação ao não permitir que ele se sentisse à vontade para ir a um churrasco ou pedir vinho em um restaurante que não apresenta “categoria”.
“A sutileza do vinho não deve ser um obstáculo, mas uma escolha”, disse Pesce. “Ninguém pergunta sobre as origens botânicas de um gin tônico antes de brindar… O vinho precisa recuperar essa mesma liberdade.”
Dois mundos diferentes
Parte do problema, disse Vigil, é que o discurso publicitário e promocional em torno da nossa bebida nacional se concentrou em vinhos de alta qualidade, excluindo o vinho de uso diário. “Temos que distinguir os vinhos que transmitem paisagens na garrafa, que são muito delicados, da maior parte da viticultura, que são os vinhos de mesa, os vinhos tetra tijolo. São duas vinhas diferentes com dois valores diferentes e para momentos diferentes”, sublinhou.
Julián Díaz, sommelier e cocriador do vermute La Fuerza (que, veja bem, é à base de vinho), concordou. beber em um lugar que não era seu lugar natural na Argentina; aqui o vinho era sempre bebido puro, acompanhado de refrigerante ou refrigerante.
O famoso jornalista gastronômico Miguel Brasco foi um dos primeiros a abordar esse assunto, diz Diaz. “Brasco disse que queriam ensinar um argentino a beber vinho quando o argentino já sabia beber, e que queriam tirar o vinho do seu lugar natural como parte da alimentação e da cultura, que é o lugar que ele tem em uma região da Argentina, não em outro país.
A queda no consumo per capita de vinho que ocorre na Argentina também é um fator que explica o viés de comunicação desta bebida, pois afeta mais vinhos de baixo preço devido ao fenômeno da premiumização global; as pessoas estão bebendo menos, mas procurando mais qualidade. Neste contexto, explicou Vigil, “as adegas que tiveram mais oportunidades de promover os seus produtos são as que produzem vinhos mais exclusivos. Entretanto, em situação de crise, os vinhos mais populares têm menos oportunidades de promover o seu segmento”.
“Não podemos deixar desaparecer essa cultura de misturar com refrigerante, refrigerante e gelo”, acrescentou, dizendo que costuma beber vinho com gelo e refrigerante quando volta de um dia no campo, quando “o corpo está pedindo para se hidratar e perde o troco”.
Salmão
Em todos os campos há sempre alguém que se move contra a corrente, ignorando os discursos dominantes, e que até consegue rentabilizar essa direção. Existem diversas vinícolas (algumas menores, outras maiores) que direcionam seus produtos ao consumidor casual.
Um exemplo disso é a Reserva de los Andes, vinícola de Mendoza que lançou o Sifonazo há alguns anos, um vinho cujo rótulo mostra um indivíduo servindo uma boa dose de refrigerante em vinho tinto servido em uma taça em vez de uma taça. Juan Carlos Chavero, seu enólogo, conta uma anedota por trás da intenção deste vinho: “Há anos, apresentando vinhos de uma vinícola em uma adega, terminei um discurso dizendo que nós, enólogos, podemos orientar o consumidor ajudando-o a distinguir aromas e sabores, mas nunca poderemos ensiná-los a fazer alguém feliz se beberem. ou refrigerante para vinho…
“Somos responsáveis por fazer do vinho uma bebida de elite”, concluiu Chavero. “Por isso, pensando na liberdade de quem adiciona refrigerante ou gelo, nasceu o Siphonazo. Por que não fazemos um bom vinho tinto sem carvalho, mas que pode até envelhecer anos com a mensagem de que você pode beber refrigerante. Dissemos. Porque pode-se adicionar refrigerante ou gelo não só a um vinho tetra ou de 2.000 pesos, mas adicioná-lo. 15 ou 20 mil pesos não mata, apenas dilui, que é o que aceitamos fazer com 300 mil pesos em uísque.”
“Existe uma construção de consumo complexa de todos nós que estamos envolvidos na indústria há muito tempo. Abaixe a linha do sim e do não. Isso alienou os consumidores ou criou o medo de ser julgado por outros. E se toda a indústria vai indicar como você decide beber, é melhor beber Pablo. A vinícola Las Moras é onde nasceu Dada, uma linha de vinhos que, desde suas origens, desafiou preconceitos sobre o vinho em sua comunicação.
“Quando a lançamos, a proposta atrapalhou a cerimônia do vinho ao afirmar que se trata de uma bebida que oferece muitas possibilidades de apreciação e que não deveria haver nenhuma ‘censura’ por parte dos ‘especialistas’. Tanto que sua pretensão de “abrir a mente”, acrescentou Moraca. “A adoção pelo consumidor foi imediata e explosiva, e hoje é uma das marcas-chave em termos de recall e consumo. Claro que isso não aconteceu entre críticos especializados ou revisores de vinhos. De certa forma, o objetivo de ser uma mosca nos ouvidos do mundo do vinho foi alcançado.”
Ótimos vinhos…estilo cabra
As declarações de Messi sobre o seu hábito de beber vinho com refrigerante foram mais do que bem recebidas pela indústria do vinho (também conhecida como indústria dos refrigerantes). Mas como se sentiria um vinicultor ou vinicultor se seu vinho mais caro fosse misturado com refrigerante de limão?
“Albert Camus disse que deveríamos escolher a forma como bebemos e vivemos nossas vidas”, ecoou Laura Catena, diretora da Catena Zapata. “Se alguém gosta de beber Domaine Nico com Sprite, parece-me perfeito; não gostaria porque acho que ofuscaria a sua frescura e notas florais.
Alberto Arizu, por sua vez, respondeu. “Se alguém me disser que bebe Finca Los Nobles com Sprite, peço que me conte como o fez e provavelmente experimentarei. O vinho é uma experiência pessoal e cada um gosta dele à sua maneira.
Quando o vinho é pago por alguém, é propriedade dessa pessoa”, concluiu Vigil. “Demora um pouco da gente, é verdade, mas ele já comprou e pode fazer o que quiser, beber sozinho, com gelo, refrigerante, refrigerante… Agora, se formos misturar, é uma boa dica preferir um vinho sem madeira, com fruta boa, para que naquele momento cumpra a sua real função, refrescante.
